- Γιατί μούλιασε;
- Τα μανιτάρια είχαν νερό.
- Γιατί χώρισε η ζύμη;
- Χαλαρό τύλιγμα.
Μοσχαράκι Γουέλινγκτον
Το Έβερεστ της κουζίνας. Τραγανή σφολιάτα, ζουμερό φιλέτο.
Υλικά
800
γρ.
Μοσχαρίσιο φιλέτο
300
γρ.
Μανιτάρια
1
τεμ.
Κρεμμύδι
2
σκελίδες
Σκόρδο
1
κλωνάρι
Θυμάρι
8
φέτες
Προσούτο Πάρμας
500
γρ.
Φύλλο σφολιάτας
2
τεμ.
Κρόκοι αυγών
2
κ.σ.
Ελαιόλαδο
2
κ.σ.
Μουστάρδα Ντιζόν
1
κ.γ.
Αλάτι
1
πρέζα
Πιπέρι
Λίστα Αγορών (0)
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Μεμβράνη
- Μπλέντερ
Πληροφορίες Αλλεργιογόνων
Αυγό
Γλουτένη
Μουστάρδα
Εκτέλεση
1
✓
Θωρακίστε το φιλέτο στο τηγάνι. Αλείψτε με μουστάρδα.
Συμβουλή: Γεύση και προστασία.
2
✓
Φτιάξτε την πάστα μανιταριών (Duxelles). Στεγνώστε την καλά.
Συμβουλή: Χωρίς υγρά!
3
✓
Στρώστε προσούτο, μανιτάρια, κρέας. Τυλίξτε σφιχτά.
Συμβουλή: Σφιχτό ρολό.
4
✓
Παγώστε για 20 λεπτά.
Συμβουλή: Για σχήμα.
5
✓
Τυλίξτε στη σφολιάτα. Αλείψτε με αυγό.
Συμβουλή: Χρυσό χρώμα.
6
✓
Ψήστε στους 200°C για 25-30 λεπτά.
Συμβουλή: Ρόδινο.
7
✓
Ξεκουράστε 10 λεπτά.
Συμβουλή: Μην κόψετε αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 800 γρ. Μοσχαρίσιο φιλέτο
- 300 γρ. Μανιτάρια
- 1 τεμ. Κρεμμύδι
- 2 σκελίδες Σκόρδο
- 1 κλωνάρι Θυμάρι
- 8 φέτες Προσούτο Πάρμας
- 500 γρ. Φύλλο σφολιάτας
- 2 τεμ. Κρόκοι αυγών
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 1 πρέζα Πιπέρι