Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Μοκέκα σερβιρισμένη με γλυκόξινη σάλτσα, ψάρια και γάλα καρύδας
Fusion κουζίνα: όταν η βραζιλιάνικη παράδοση συναντά την ασιατική γλυκόξινη γεύση.

Μοκέκα με γλυκόξινη σάλτσα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η επιρροή της κινεζικής κουζίνας έφτασε ακόμα και στη βραζιλιάνικη Μοκέκα. Ο γλυκόξινος γευστικός κόσμος δεν είναι άγνωστος στους τροπικούς (σκεφτείτε μόνο τον ανανά ή το μάνγκο), αλλά εδώ ενισχύουμε αυτό το προφίλ με μια έτοιμη σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι μια πιο κολλώδης, έντονη σάλτσα, που με την κρεμώδη υφή του γάλακτος καρύδας δίνει μια εντελώς νέα, fusion εμπειρία.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Βραζιλιάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Κουτάλι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το ψάρι σε κύβους, αλατοπιπερώστε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα.

Συμβουλή: Το ψάρι δεν χρειάζεται ξεχωριστό μαρινάρισμα, γιατί η σάλτσα θα είναι αρκετά έντονη.
2 ✓

Στο λάδι σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μετά την ντομάτα και τη δάφνη.

Συμβουλή: Η ντομάτα εδώ δίνει μόνο το σώμα, τη γεύση θα την κυριαρχήσει η σάλτσα.
3 ✓

Ρίξτε το γάλα καρύδας, βράστε το, βάλτε μέσα το ψάρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Μαγειρέψτε μέχρι το ψάρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
4 ✓

Ανακατέψτε μέσα τη γλυκόξινη σάλτσα και μαγειρέψτε μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Συμβουλή: Το άμυλο και η ζάχαρη στη σάλτσα θα δέσουν τον ζωμό.
5 ✓

Σερβίρετε με λάιμ και κόλιανδρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι γλυκόξινη σάλτσα να πάρω;
Οποιαδήποτε έτοιμη σάλτσα εμπορίου σε βαζάκι κάνει, αλλά προσέξτε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αν είναι πολύ γλυκιά, πρέπει να την εξισορροπήσετε με περισσότερο λάιμ.
Μπορώ να φτιάξω δική μου σάλτσα;
Φυσικά! Με ένα μείγμα από ξύδι, ζάχαρη, πελτέ ντομάτας και άμυλο μπορείτε να αντικαταστήσετε την έτοιμη εκδοχή.

Υλικά

  • 500 γρ. Φιλέτο ψαριού
  • 200 ml Γλυκόξινη σάλτσα (έτοιμο προϊόν)
  • 400 ml Γάλα καρύδας
  • 2 τεμ. Ντομάτα
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 τεμ. Φύλλα δάφνης
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 1 ματσάκι Κόλιανδρος