Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Κοκτέιλ Mint Julep διακοσμημένο με φύλλα μέντας και θρυμματισμένο πάγο
Παραδοσιακό Mint Julep με ουίσκι και φρέσκια μέντα, παγωμένο στην εντέλεια.

Mint Julep

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Το επίσημο ποτό του Kentucky Derby είναι κάτι περισσότερο από ένα κοκτέιλ: είναι μια τεχνολογία ψύξης από τον 18ο αιώνα. Το μυστικό είναι η τεράστια επιφάνεια του θρυμματισμένου πάγου, που ψύχει το ποτό κοντά στο σημείο πήξης σε δευτερόλεπτα και καλύπτει το μεταλλικό ποτήρι με πάχνη. Ο ρόλος της μέντας εδώ δεν είναι η γεύση, αλλά το άρωμα: προορίζεται για τη μύτη μας, ενώ το bourbon καλομαθαίνει τη γλώσσα μας.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 1 μερίδες
🔥 Θερμίδες 190 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ποτήρι Julep (μεταλλικό) ή χαμηλό ποτήρι
  • Κουτάλι μπαρ
  • Muddler (γουδοχέρι)
  • Καλαμάκι

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε στον πάτο του ποτηριού τα 10 φύλλα μέντας και ρίξτε από πάνω το σιρόπι ζάχαρης.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε παγωμένο ποτήρι, ώστε ο πάγος να μην λιώσει αμέσως μόλις ακουμπήσει τα τοιχώματα.
2 ✓

Με το muddler (γουδοχέρι) πιέστε απαλά τα φύλλα 3-4 φορές. Δεν χρειάζεται να τα λιώσετε, θέλουμε απλώς να απελευθερώσουμε τα αιθέρια έλαια.

Συμβουλή: Αν τα πιέσετε πολύ δυνατά, θα καταστραφούν οι φλέβες του φύλλου και θα απελευθερωθεί πικρή χλωροφύλλη στο ποτό, χαλώντας τη γεύση.
3 ✓

Γεμίστε το ποτήρι χαλαρά με θρυμματισμένο πάγο και ρίξτε από πάνω το bourbon.

Συμβουλή: Η γλύκα του bourbon εναρμονίζεται όμορφα με τη μέντα. Το ουίσκι σίκαλης (rye) δίνει πιο τραχύ αποτέλεσμα.
4 ✓

Ανακατέψτε καλά με το κουτάλι μπαρ, κινώντας τον πάγο πάνω-κάτω, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται πάχνη στο εξωτερικό του ποτηριού.

Συμβουλή: Το ανακάτεμα (αραίωση) αραιώνει και ψύχει το ποτό. Λόγω του θρυμματισμένου πάγου, αυτό συμβαίνει γρήγορα.
5 ✓

Συσσωρεύστε κι άλλο θρυμματισμένο πάγο στην κορυφή σε σχήμα κώνου. Για τη γαρνιτούρα, χτυπήστε την κορυφή μέντας στην παλάμη σας και καρφώστε την στον πάγο, δίπλα ακριβώς στο καλαμάκι.

Συμβουλή: Το 'χειροκρότημα' ανοίγει τους αδένες αρώματος της μέντας. Αν τη βάλετε δίπλα στο καλαμάκι, θα μυρίζετε το άρωμά της σε κάθε γουλιά (ρετρορινική όσφρηση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σερβίρεται σε μεταλλικό ποτήρι;
Το μέταλλο είναι εξαιρετικός αγωγός θερμότητας, έτσι ο θρυμματισμένος πάγος ψύχει αμέσως τα τοιχώματα του ποτηριού, όπου υγροποιούνται οι υδρατμοί (πάχνη). Αυτό είναι μέρος της οπτικής και απτικής εμπειρίας.
Δεν έχω θρυμματισμένο πάγο, τι να κάνω;
Βάλτε παγάκια σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και σπάστε τα σε μικρά κομμάτια με ένα σφυρί κρέατος ή έναν πλάστη. Ο θρυμματισμένος πάγος είναι απαραίτητος για τη σωστή αραίωση και ψύξη.

Υλικά

  • 60 ml Bourbon whiskey (καλής ποιότητας)
  • 10 τεμ. Φρέσκα φύλλα μέντας (συν 1 κορυφή για γαρνιτούρα)
  • 15 ml Σιρόπι ζάχαρης (ή 2 κ.γ. ζάχαρη άχνη με λίγο νερό)
  • 200 g Θρυμματισμένος πάγος (άφθονος)