Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο
Λαχανόσουπα με ζυμαρικά, λευκά φασόλια και φρέσκο πέστο

Minestrone με πέστο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Αυτή η παραλλαγή θυμίζει τις γεύσεις της ακτής της Λιγουρίας, όπου το πέστο Γένοβας δεν είναι μόνο σάλτσα ζυμαρικών, αλλά και συστατικό σούπας. Το μείγμα φρέσκου βασιλικού, σκόρδου και τυριού που διαλύεται στην καυτή σούπα δημιουργεί μια εκρηκτική, φρέσκια γεύση βοτάνων. Το μυστικό της 'Minestrone alla Genovese' είναι ότι το πέστο δεν μαγειρεύεται ποτέ, μόνο ζεσταίνεται.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική (Λιγουρία)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι
  • Κουτάλι σερβιρίσματος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί
⚠️ Σέλερι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε όλα τα λαχανικά – κρεμμύδι, καρότο, σέλερι, πατάτα, κολοκυθάκι – σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους, 1 εκ. Κόψτε τα φασολάκια σε κομμάτια 2-3 εκ.

Συμβουλή: Το ενιαίο μέγεθος εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά θα έχει όλες τις γεύσεις και δεν θα είναι το ένα λαχανικό πολτός και το άλλο ωμό.
2 ✓

Ζεστάνετε λάδι στην κατσαρόλα και ρίξτε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι. Σοτάρετε για 5-6 λεπτά μέχρι να μυρίσουν, μετά προσθέστε και το λιωμένο σκόρδο για ένα λεπτό.

Συμβουλή: Αυτή είναι η φάση 'insaporire', όταν τα λαχανικά παίρνουν γεύση πριν την προσθήκη υγρού.
3 ✓

Προσθέστε την πατάτα και τα φασολάκια, περιχύστε με τον ζωμό. Αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Μην βάλετε ακόμα το κολοκυθάκι! Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και λιώνει γρήγορα, γι' αυτό μπαίνει αργότερα.
4 ✓

Τώρα προσθέστε το κολοκυθάκι, τα ξεπλυμένα λευκά φασόλια και τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά.

Συμβουλή: Ελέγξτε τα ζυμαρικά δοκιμάζοντας; είναι καλά όταν το κέντρο είναι ίσα-ίσα λευκό (al dente).
5 ✓

Βγάλτε τη σούπα από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει για 2 λεπτά, μετά σερβίρετε σε πιάτα και βάλτε από πάνω μια μεγάλη κουταλιά πέστο. Μην το ανακατέψετε τελείως, αφήστε τον καλεσμένο να το κάνει.

Συμβουλή: Το λάδι του πέστο επιπλέει στην επιφάνεια διατηρώντας το άρωμα του βασιλικού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Το πέστο έχασε το χρώμα του, καφέτισε. Γιατί;
Ο βασιλικός είναι ευαίσθητος στη θερμότητα. Αν τον βάλατε πολύ νωρίς στην καυτή σούπα ή τον βράσατε, καίγεται. Ανακατέψτε τον μέσα μόνο τη στιγμή του σερβιρίσματος.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο πέστο;
Ναι, αλλά επιλέξτε κάποιο που φτιάχτηκε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και πραγματική παρμεζάνα, όχι πυκνωμένο με νιφάδες πατάτας.

Υλικά

  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 2 κλωνάρια Σέλερι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 τεμ. Πατάτες (μέτριες)
  • 150 γρ. Φασολάκια (κομμένα)
  • 1 τεμ. Κολοκυθάκι (μικρό)
  • 200 γρ. Λευκά φασόλια (κονσέρβα)
  • 1 lt Ζωμός λαχανικών
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 100 γρ. Κοντά ζυμαρικά (π.χ. πένες, βίδες)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.25 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 κ.σ. Πράσινο πέστο (Genovese)