Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Μελιτζανοσαλάτα με πίτα και φρέσκο μαϊντανό
Υγιεινή και νόστιμη μελιτζανοσαλάτα με πίτα

Μελιτζανοσαλάτα με Πίτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ορεκτικά
Το μυστικό της κρέμας που είναι γνωστή και ως 'Baba Ganoush' είναι το 'κάπνισμα'. Αυτό επιτυγχάνεται ψήνοντας τη μελιτζάνα μέχρι η φλούδα της να αρχίσει να απανθρακώνεται. Η κρεμώδης υφή της σάρκας και η καρυδάτη λιπαρότητα του ταχινιού (πάστα σουσάμι) δημιουργούν αυτό το τέλειο γαλάκτωμα, το οποίο ζωντανεύει η οξύτητα του λεμονιού.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Ραβδομπλέντερ ή μαχαίρι
  • Μπολ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Τρυπήστε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι και ψήστε στους 200°C (ή στο γκριλ), μέχρι η φλούδα να μαυρίσει και να ζαρώσει, και το εσωτερικό να μαλακώσει τελείως.

Συμβουλή: Το απανθράκωμα της φλούδας δίνει την καπνιστή γεύση, και το εσωτερικό πρέπει να καταρρεύσει (κατάρρευση κυτταρικής δομής).
2 ✓

Αφήστε να κρυώσει, κόψτε στη μέση και ξύστε τη σάρκα. Πετάξτε τη φλούδα.

Συμβουλή: Το κρύωμα στον ατμό μαλακώνει περαιτέρω τη σάρκα.
3 ✓

Στραγγίστε τη σάρκα της μελιτζάνας και πολτοποιήστε την (ή κόψτε την ψιλή με μαχαίρι) με το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Το γαλάκτωμα είναι σταθερό όταν το ταχίνι και το λάδι αναμειχθούν πλήρως με τον πολτό του λαχανικού.
4 ✓

Σερβίρετε με ζεστή πίτα και φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλή: Ψεκάστε την πίτα με νερό πριν το ζέσταμα για να είναι μαλακή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πικρή η κρέμα.
Ο χυμός της μελιτζάνας μπορεί να είναι πικρός. Μετά το ψήσιμο βάλτε τη σάρκα σε σουρωτήρι και αφήστε να στραγγίξουν τα υγρά πριν την καρυκεύσετε.
Μαύρισε όσο καθόταν.
Αυτό είναι η οξείδωση (όπως στο μήλο). Ο χυμός λεμονιού όχι μόνο νοστιμίζει, αλλά λειτουργεί και ως αντιοξειδωτικό εμποδίζοντας το μαύρισμα.

Υλικά

  • 2 τεμ. Μελιτζάνα (μεσαία)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (εξαιρετικό παρθένο)
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού (φρέσκος)
  • 1 κ.σ. Ταχίνι (πάστα σουσαμιού)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι
  • 10 γρ. Φρέσκος μαϊντανός
  • 4 τεμ. Πίτες