Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Μαύρο ρύζι σερβιρισμένο
Θρεπτικό και υγιεινό συνοδευτικό μαύρο ρύζι

Μαύρο ρύζι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Συνοδευτικά
Το σκούρο μοβ-μαύρο χρώμα του 'Απαγορευμένου Ρυζιού' οφείλεται στις ανθοκυανίνες, τα ίδια αντιοξειδωτικά που βρίσκονται και στα μύτιλα. Ο φλοιός (πίτουρο) αυτής της ποικιλίας ρυζιού είναι πιο χοντρός και σκληρός από του λευκού ρυζιού, γι' αυτό μετά το μαγείρεμα παραμένει ευχάριστα τραγανό, ενώ η γεύση του θυμίζει φρεσκοψημένο ψωμί και φουντούκι.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική / Gourmet

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ για το μούλιασμα
  • Κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα
  • Σανίδα κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε το ρύζι και μετά μουλιάστε το σε κρύο νερό για τουλάχιστον 1 ώρα. Σουρώστε το.

Συμβουλή: Το μούλιασμα μαλακώνει τον ινώδη φλοιό, μειώνοντας τον χρόνο μαγειρέματος.
2 ✓

Σοτάρετε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και στο τέλος προσθέστε το λιωμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Η αρωματική βάση δίνει βάθος στο φαγητό.
3 ✓

Προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι, το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και ανακατέψτε στο κρεμμυδέλαιο.

Συμβουλή: Το 'γυάλισμα' του ρυζιού στο λάδι βοηθάει οι κόκκοι να ξεχωρίζουν ωραία μεταξύ τους αργότερα.
4 ✓

Προσθέστε το νερό, αλατίστε, βράστε και μετά μαγειρέψτε σκεπασμένο, σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Συμβουλή: Μην σηκώνετε το καπάκι, γιατί ο ατμός χρειάζεται για να μαλακώσουν οι σκληροί κόκκους.
5 ✓

Σβήστε τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί σκεπασμένο για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κατά την ανάπαυση η υγρασία κατανέμεται ομοιόμορφα στους κόκκους.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να μουλιάσει;
Το πίτουρο του μαύρου ρυζιού είναι πολύ σκληρό. Το μούλιασμα βοηθάει το νερό να εισχωρήσει στο εσωτερικό του κόκκου, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.
Έβαψε την κατσαρόλα το ζουμί του.
Αυτό είναι φυσιολογικό, οι ανθοκυανίνες είναι υδατοδιαλυτές. Μην τρομάξετε, είναι φυσική χρωστική.

Υλικά

  • 300 g Μαύρο ρύζι
  • 600 ml Νερό
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 20 ml Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 1 τεμ. Φύλλο δάφνης
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι