Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μαρείγκες με μέλι και καρύδι σερβιρισμένες
Γλυκιά και τραγανή μαρέγκα με μέλι και καρύδι

Μαρείγκες με μέλι και καρύδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η παρασκευή της μαρέγκας είναι παιχνίδι υπομονής, ένα είδος μαγειρικού διαλογισμού. Το ασπράδι του αυγού μπορεί να οκταπλασιάσει τον όγκο του από τον αέρα που χτυπιέται μέσα του. Σε αυτή τη συνταγή, εκτός από τη ζάχαρη, το μέλι δίνει τη γλυκύτητα, προσφέροντας μια συναρπαστική, πιο κολλώδη υφή και πιο καραμελένια γεύση από την απλή ζαχαρένια εκδοχή. Η τραγανότητα του καρυδιού είναι η τέλεια αντίθεση με την αέρινη μαρέγκα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 20 μερίδες
🔥 Θερμίδες 65 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ηλεκτρικό μίξερ (απαραίτητο)
  • Μπολ χωρίς λίπη, μεταλλικό ή γυάλινο
  • Χαρτί ψησίματος
  • Σακούλα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Ξηροί καρποί (Καρύδι)

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 120°C (χωρίς αέρα). Στρώσε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.

Συμβουλή: Τη μαρέγκα περισσότερο τη στεγνώνουμε παρά την ψήνουμε. Σε υψηλή θερμοκρασία θα καιγόταν η ζάχαρη πριν στεγνώσει το εσωτερικό.
2 ✓

Χτύπα τα ασπράδια με το αλάτι σε μαρέγκα που να στέκεται. Τότε άρχισε να προσθέτεις τη ζάχαρη άχνη κουταλιά-κουταλιά, χτυπώντας συνεχώς στη μέγιστη ταχύτητα.

Συμβουλή: Η ζάχαρη σταθεροποιεί τον αφρό. Χτύπα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και η μαρέγκα να κάνει γυαλιστερές, σκληρές κορυφές και να μην πέφτει από το μπολ ακόμα και ανάποδα.
3 ✓

Ρίξε το μέλι σε λεπτή ροή στη σφιχτή μαρέγκα και χτύπα για άλλα 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: Το μέλι βαραίνει τη μαρέγκα, γι' αυτό είναι σημαντικό να το προσθέτουμε σε ήδη σταθερή βάση.
4 ✓

Ενσωμάτωσε προσεκτικά με σπάτουλα τα αλεσμένα καρύδια. Μην παραανακατέψεις για να μην σπάσεις τις φυσαλίδες αέρα.

Συμβουλή: Εδώ απαγορεύεται η χρήση μίξερ!
5 ✓

Βάλε κουταλιές στο χαρτί ψησίματος. Άσε λίγο χώρο ανάμεσά τους.

Συμβουλή: Για ρουστίκ σχήματα κουτάλι, για ακρίβεια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
6 ✓

Ψήσε (στέγνωσε) για 60-75 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν ξεκολλάνε εύκολα από το χαρτί και ο πάτος ακούγεται κούφιος.

Συμβουλή: Όταν γίνουν, σβήσε το φούρνο, άνοιξε λίγο την πόρτα και άφησέ τα εκεί να κρυώσουν. Αυτό βοηθάει στο τελικό στέγνωμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε κολλώδης την επόμενη μέρα;
Ο εχθρός της μαρέγκας είναι η υγρασία. Η ζάχαρη (και το μέλι κυρίως) απορροφά την υγρασία του αέρα (υγροσκοπικότητα). Φύλαξέ τις σε αεροστεγές κουτί!
Δεν χτυπιέται η μαρέγκα.
Ή έπεσε κρόκος, ή το μπολ ήταν λιπαρό. Το λίπος σκοτώνει τον αφρό.

Υλικά

  • 4 τεμ. Ασπράδια αυγών (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 80 γρ. Μέλι
  • 100 γρ. Αλεσμένα καρύδια
  • 1 πρέζα Αλάτι