- Γιατί διαλύθηκε στην ανατροπή;
- Δεν το άφησες να ξεκουραστεί αρκετά! Μετά το μαγείρεμα πρέπει να μείνει 15-20 λεπτά στη φόρμα για να 'δέσει' το ρύζι.
- Πρέπει να προβράσω το ρύζι;
- Συνήθως αρκεί το μούλιασμα, αλλά αν φοβάσαι ότι θα μείνει σκληρό, 5 λεπτά βράσιμο βοηθάει.
Maqluba με ντομάτα
Κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια
Sujebi πατάτας
Κλασικά churros
Burger με σάλτσα BBQ
Μπανανόψωμο με κανέλα
Rendang Jamur
Ψητά κρεμμύδια BBQ
Ντόνατ μύρτιλο
Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές)
Satsuma-age με καρότο
Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα
Φαγόπυρο με κρεμμύδι
Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο
Λάτε με κανέλα και βανίλια
Παρφέ μπανάνας με κανέλα
Παγωτό μηλόπιτα
Taco τηγανίτας
Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί
Σαλάτα hot dog
Maqluba με ντομάτα
Κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια
Sujebi πατάτας
Κλασικά churros
Burger με σάλτσα BBQ
Μπανανόψωμο με κανέλα
Rendang Jamur
Ψητά κρεμμύδια BBQ
Ντόνατ μύρτιλο
Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές)
Satsuma-age με καρότο
Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα
Φαγόπυρο με κρεμμύδι
Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο
Λάτε με κανέλα και βανίλια
Παρφέ μπανάνας με κανέλα
Παγωτό μηλόπιτα
Taco τηγανίτας
Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί
Σαλάτα hot dog
Maqluba με ντομάτα
Η λέξη 'Maqluba' στα αραβικά σημαίνει 'αναποδογυρισμένο'. Αυτό το εντυπωσιακό γιορτινό πιάτο είναι η τούρτα της Μέσης Ανατολής: στρώσεις κρέατος, ψητών λαχανικών και ρυζιού, που στο τέλος του μαγειρέματος αναποδογυρίζονται δραματικά στην πιατέλα. Το μυστικό της επιτυχίας είναι η υπομονή και το θάρρος στην ανατροπή. Η στρώση ντομάτας δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά εμποδίζει και το φαγητό να καεί, ενώ παράγει ατμό για να μαλακώσει το ρύζι.
Υλικά
500
g
Μπούτι ή στήθος κοτόπουλου (τεμαχισμένο)
300
g
Ρύζι μπασμάτι
3
τεμ.
Ντομάτα (σε φέτες)
1
κεφάλι
Κρεμμύδι ξερό
3
σκελίδες
Σκόρδο
1
κ.γ.
Κύμινο τριμμένο
0.5
κ.γ.
Κανέλα τριμμένη
1
κ.γ.
Αλάτι
0.5
κ.γ.
Τριμμένο πιπέρι
3
κ.σ.
Ελαιόλαδο
1
ματσάκι
Φρέσκος κόλιανδρο
600
ml
Καυτό νερό (ή ζωμός)
Λίστα Αγορών (0)
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα (με ίσια τοιχώματα είναι το καλύτερο)
- Μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος για την ανατροπή
- Πετσέτα κουζίνας
Πληροφορίες Αλλεργιογόνων
Κανένα
Εκτέλεση
1
✓
Πλύνε το ρύζι καλά και μούλιασέ το σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Εντωμεταξύ, αλατοπιπέρωσε το κοτόπουλο και στο τηγάνι με λάδι θωράκισέ το από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει (δεν χρειάζεται να ψηθεί τελείως). Βγάλε το κρέας.
Συμβουλή: Το μούλιασμα αφαιρεί το περιττό άμυλο, έτσι το ρύζι γίνεται σπυρωτό.
2
✓
Στο ίδιο λάδι τσιγάρισε το κομμένο κρεμμύδι. Κάλυψε τον πάτο της κατσαρόλας με τις φέτες ντομάτας (αυτό είναι το προστατευτικό στρώμα).
Συμβουλή: Η υγρασία της ντομάτας δημιουργεί ατμό και εμποδίζει το ρύζι να καεί.
3
✓
Στρώσιμο: Πάνω στην ντομάτα βάλε το ψημένο κοτόπουλο, πασπάλισε με το τσιγαρισμένο κρεμμύδι και το πολτοποιημένο σκόρδο. Τέλος, άπλωσε το στραγγισμένο ρύζι ομοιόμορφα.
Συμβουλή: Πίεσε λίγο τις στρώσεις να είναι συμπαγής η δομή.
4
✓
Διάλυσε το αλάτι, το κύμινο και την κανέλα στο καυτό νερό και ρίξ' το προσεκτικά στο ρύζι. Το νερό να καλύπτει το ρύζι περίπου 1,5 εκ.
Συμβουλή: Ρίξε το νερό πάνω στη ράχη ενός κουταλιού για να μην χαλάσεις τις στρώσεις.
5
✓
Σκέπασε, φέρε σε βρασμό, και μετά χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγείρεψε για 30-40 λεπτά, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και το νερό να εξαφανιστεί. Σβήσε τη φωτιά, βάλε μια πετσέτα κάτω από το καπάκι και άσε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση ο ατμός κατανέμεται ομοιόμορφα.
6
✓
Η μεγάλη στιγμή: βάλε μια μεγάλη πιατέλα πάνω στην κατσαρόλα και με μια αποφασιστική κίνηση αναποδογύρισέ την. Χτύπα τον πάτο, σήκωσε την κατσαρόλα. Πασπάλισε με κόλιανδρο.
Συμβουλή: Να είσαι γενναίος!
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 500 g Μπούτι ή στήθος κοτόπουλου (τεμαχισμένο)
- 300 g Ρύζι μπασμάτι
- 3 τεμ. Ντομάτα (σε φέτες)
- 1 κεφάλι Κρεμμύδι ξερό
- 3 σκελίδες Σκόρδο
- 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
- 0.5 κ.γ. Κανέλα τριμμένη
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 0.5 κ.γ. Τριμμένο πιπέρι
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρο
- 600 ml Καυτό νερό (ή ζωμός)