Μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και πικάντικο, σερβιρισμένο σε φέτες Μπανανόψωμο με κανέλα Rendang Jamur με μανιτάρια, σερβιρισμένο με μπαχαρικά tandoori και φρέσκο κόλιανδρο Rendang Jamur Ψητά κρεμμύδια BBQ σερβιρισμένα Ψητά κρεμμύδια BBQ Κομμένο ντόνατ μύρτιλο που αποκαλύπτει τη γέμιση Ντόνατ μύρτιλο Pizza con olive verdi με πράσινες ελιές Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές) Satsuma-age με καρότο, χρυσοκαφέ, τραγανά πιτάκια με τόφου και καρότο Satsuma-age με καρότο Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με κόκκινα φασόλια και σουσάμι Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα Φαγόπυρο (Kasha) με κρεμμύδι, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με κρεμμύδι Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο σερβιρισμένη Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο Ψηλό ποτήρι με καφέ λάτε και ξυλάκι κανέλας Λάτε με κανέλα και βανίλια Παρφέ μπανάνας με κανέλα σερβιρισμένο σε φέτες Παρφέ μπανάνας με κανέλα Παγωτό μηλόπιτα σερβιρισμένο Παγωτό μηλόπιτα Taco τηγανίτας με σοκολάτα και φρούτα Taco τηγανίτας Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί Σαλάτα hot dog σερβιρισμένη Σαλάτα hot dog Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι Μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και πικάντικο, σερβιρισμένο σε φέτες Μπανανόψωμο με κανέλα Rendang Jamur με μανιτάρια, σερβιρισμένο με μπαχαρικά tandoori και φρέσκο κόλιανδρο Rendang Jamur Ψητά κρεμμύδια BBQ σερβιρισμένα Ψητά κρεμμύδια BBQ Κομμένο ντόνατ μύρτιλο που αποκαλύπτει τη γέμιση Ντόνατ μύρτιλο Pizza con olive verdi με πράσινες ελιές Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές) Satsuma-age με καρότο, χρυσοκαφέ, τραγανά πιτάκια με τόφου και καρότο Satsuma-age με καρότο Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με κόκκινα φασόλια και σουσάμι Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα Φαγόπυρο (Kasha) με κρεμμύδι, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με κρεμμύδι Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο σερβιρισμένη Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο Ψηλό ποτήρι με καφέ λάτε και ξυλάκι κανέλας Λάτε με κανέλα και βανίλια Παρφέ μπανάνας με κανέλα σερβιρισμένο σε φέτες Παρφέ μπανάνας με κανέλα Παγωτό μηλόπιτα σερβιρισμένο Παγωτό μηλόπιτα Taco τηγανίτας με σοκολάτα και φρούτα Taco τηγανίτας Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί Σαλάτα hot dog σερβιρισμένη Σαλάτα hot dog Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι
Μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και πικάντικο, σερβιρισμένο σε φέτες
Νόστιμο μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και λαχταριστό

Μπανανόψωμο με κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Γλυκά και Επιδόρπια
Το μπανανόψωμο είναι σύμβολο της ευρηματικότητας των αμερικανικών νοικοκυριών, που έγινε δημοφιλές κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης, για να μην πάει χαμένη ούτε μία υπερώριμη μπανάνα. Δεν είναι απλά ένα κέικ, αλλά η βασίλισσα της οικογένειας 'quick bread' (γρήγορο ψωμί): φτιάχνεται με μπέικιν πάουντερ και σόδα αντί για μαγιά, οπότε ψήνεται αμέσως. Το μυστικό για το τέλειο μπανανόψωμο είναι η σχεδόν μαύρη, ώριμη μπανάνα, στην οποία το άμυλο έχει μετατραπεί σε ζάχαρη, χαρίζοντας φυσική καραμελένια γλυκύτητα και ζουμερή υφή στη ζύμη.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 295 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα ψωμιού (περίπου 25x11 εκ.)
  • Δύο μπολ ανάμειξης (ένα για τα στερεά, ένα για τα υγρά)
  • Πιρούνι ή πρέσα πατάτας
  • Σπάτουλα
  • Σχάρα για κρύωμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε ελαφρά μια φόρμα ψωμιού ή στρώστε τη με χαρτί ψησίματος.

Συμβουλή: Η φόρμα στρωμένη με χαρτί εγγυάται ότι το γλυκό δεν θα κολλήσει και θα βγει εύκολα.
2 ✓

Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, βάλτε τες σε ένα μπολ και λιώστε τες σε πουρέ με ένα πιρούνι.

Συμβουλή: Δεν πειράζει αν μείνουν μικρά κομμάτια, αυτά δίνουν ωραία κρεμώδη υφή στη ζύμη μετά το ψήσιμο.
3 ✓

Προσθέστε στον πουρέ μπανάνας το λάδι (ή λιωμένο βούτυρο), τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Η χρήση λαδιού εξασφαλίζει ότι το ψωμί θα παραμείνει ζουμερό για μέρες, ενώ το βούτυρο δίνει πιο πλούσια γεύση. Η ζάχαρη βοηθά επίσης στη συγκράτηση της υγρασίας (υγροσκοπική ιδιότητα).
4 ✓

Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά τα στερεά υλικά, ώστε η σόδα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και να μην υπάρχουν πικρές κηλίδες στο γλυκό.
5 ✓

Ρίξτε το υγρό μείγμα στο στερεό. Με μια σπάτουλα ανακατέψτε προσεκτικά, μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι.

Συμβουλή: Εδώ το μέτρο είναι το παν! Αν παρα-ανακατέψετε, η δομή της γλουτένης θα αναπτυχθεί υπερβολικά και το ψωμί θα γίνει μαστιχωτό και συμπαγές.
6 ✓

Αδειάστε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Βάλτε το στο φούρνο για περίπου 60 λεπτά.

Συμβουλή: Βάλτε το αμέσως στο φούρνο, γιατί η αντίδραση (παραγωγή αερίου) μεταξύ σόδας και οξύτητας της μπανάνας ξεκινάει ήδη από την ανάμειξη.
7 ✓

Κάντε δοκιμή με οδοντογλυφίδα: καρφώστε τη στο κέντρο. Αν βγει καθαρή ή μόνο με λίγα ψίχουλα, είναι έτοιμο. Αν η κορυφή ροδίσει πολύ αλλά μέσα είναι ωμό, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

Συμβουλή: Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά πριν το βάλετε σε σχάρα, γιατί καυτό η δομή της ζύμης είναι ακόμα πολύ ευαίσθητη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σκάει η κορυφή;
Αυτό είναι απόλυτα φυσιολογικό στο μπανανόψωμο, μάλιστα αναμενόμενο ρουστίκ χαρακτηριστικό! Ο όγκος της ζύμης αυξάνεται ξαφνικά στο φούρνο και η κρούστα στερεοποιείται νωρίτερα από το εσωτερικό.
Γιατί έγινε πυκνός ή 'λασπωμένος' ο πάτος;
Πιθανότατα το παρα-ανακατέψατε μετά την προσθήκη του αλευριού. Τότε η δομή της ζύμης καταρρέει και γίνεται συμπαγής.
Πώς να το αποθηκεύσω;
Αφού κρυώσει, τυλίξτε το σε μεμβράνη. Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο, καθώς οι γεύσεις ενώνονται και η υγρασία κατανέμεται.

Υλικά

  • 3 τεμ. Υπερώριμες μπανάνες (με καφέ κηλίδες ή μαύρη φλούδα)
  • 250 γρ. Αλεύρι σίτου (για όλες τις χρήσεις)
  • 150 γρ. Καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Μαγειρική σόδα
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Κανέλα τριμμένη
  • 2 τεμ. Αυγά (L)
  • 100 ml Λάδι ουδέτερης γεύσης (π.χ. ηλιέλαιο) ή λιωμένο βούτυρο
  • 1 κ.σ. Εκχύλισμα βανίλιας