Maqluba με ντομάτα, σερβιρισμένο με κοτόπουλο και ρύζι Maqluba με ντομάτα Κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια, σερβιρισμένο με φρέσκο λάιμ Κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια Sujebi πατάτας σερβιρισμένο με κόλιανδρο Sujebi πατάτας Κλασικά churros, πασπαλισμένα με ζάχαρη κανέλας, φρεσκοτηγανισμένα Κλασικά churros Burger με σάλτσα BBQ σερβιρισμένο Burger με σάλτσα BBQ Μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και πικάντικο, σερβιρισμένο σε φέτες Μπανανόψωμο με κανέλα Rendang Jamur με μανιτάρια, σερβιρισμένο με μπαχαρικά tandoori και φρέσκο κόλιανδρο Rendang Jamur Ψητά κρεμμύδια BBQ σερβιρισμένα Ψητά κρεμμύδια BBQ Κομμένο ντόνατ μύρτιλο που αποκαλύπτει τη γέμιση Ντόνατ μύρτιλο Pizza con olive verdi με πράσινες ελιές Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές) Satsuma-age με καρότο, χρυσοκαφέ, τραγανά πιτάκια με τόφου και καρότο Satsuma-age με καρότο Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με κόκκινα φασόλια και σουσάμι Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα Φαγόπυρο (Kasha) με κρεμμύδι, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με κρεμμύδι Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο σερβιρισμένη Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο Ψηλό ποτήρι με καφέ λάτε και ξυλάκι κανέλας Λάτε με κανέλα και βανίλια Παρφέ μπανάνας με κανέλα σερβιρισμένο σε φέτες Παρφέ μπανάνας με κανέλα Παγωτό μηλόπιτα σερβιρισμένο Παγωτό μηλόπιτα Taco τηγανίτας με σοκολάτα και φρούτα Taco τηγανίτας Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί Σαλάτα hot dog σερβιρισμένη Σαλάτα hot dog Maqluba με ντομάτα, σερβιρισμένο με κοτόπουλο και ρύζι Maqluba με ντομάτα Κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια, σερβιρισμένο με φρέσκο λάιμ Κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια Sujebi πατάτας σερβιρισμένο με κόλιανδρο Sujebi πατάτας Κλασικά churros, πασπαλισμένα με ζάχαρη κανέλας, φρεσκοτηγανισμένα Κλασικά churros Burger με σάλτσα BBQ σερβιρισμένο Burger με σάλτσα BBQ Μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και πικάντικο, σερβιρισμένο σε φέτες Μπανανόψωμο με κανέλα Rendang Jamur με μανιτάρια, σερβιρισμένο με μπαχαρικά tandoori και φρέσκο κόλιανδρο Rendang Jamur Ψητά κρεμμύδια BBQ σερβιρισμένα Ψητά κρεμμύδια BBQ Κομμένο ντόνατ μύρτιλο που αποκαλύπτει τη γέμιση Ντόνατ μύρτιλο Pizza con olive verdi με πράσινες ελιές Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές) Satsuma-age με καρότο, χρυσοκαφέ, τραγανά πιτάκια με τόφου και καρότο Satsuma-age με καρότο Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με κόκκινα φασόλια και σουσάμι Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα Φαγόπυρο (Kasha) με κρεμμύδι, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με κρεμμύδι Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο σερβιρισμένη Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο Ψηλό ποτήρι με καφέ λάτε και ξυλάκι κανέλας Λάτε με κανέλα και βανίλια Παρφέ μπανάνας με κανέλα σερβιρισμένο σε φέτες Παρφέ μπανάνας με κανέλα Παγωτό μηλόπιτα σερβιρισμένο Παγωτό μηλόπιτα Taco τηγανίτας με σοκολάτα και φρούτα Taco τηγανίτας Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί Σαλάτα hot dog σερβιρισμένη Σαλάτα hot dog
Burger με σάλτσα BBQ σερβιρισμένο
Νόστιμο σπιτικό μπέργκερ με σάλτσα BBQ, τυρί και φρέσκα λαχανικά

Burger με σάλτσα BBQ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το μυστικό για το τέλειο κρέας μπέργκερ είναι η χαλαρότητα και η περιεκτικότητα σε λίπος. Μην προσπαθήσετε να φτιάξετε μπέργκερ από άπαχο κρέας, γιατί θα έχει γεύση πριονιδιού! Η περιεκτικότητα 20-30% σε λίπος είναι απαραίτητη, καθώς το λίπος μεταφέρει τις γεύσεις και κρατάει το μπιφτέκι ζουμερό. Στο ψήσιμο ο στόχος είναι η σκούρα καφέ κρούστα (crust), που είναι αποτέλεσμα της αντίδρασης Maillard, ενώ το εσωτερικό παραμένει ζουμερό.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 820 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Επίπεδη, φαρδιά σπάτουλα: Για το γύρισμα.
  • Γκριλ ή μαντεμένιο τηγάνι: Για το ψήσιμο.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Από τον κρύο κιμά σχηματίστε χαλαρά 4 μπάλες και μετά πατήστε τες να γίνουν δίσκοι πάχους περίπου 2 εκ. Πιέστε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο τους.

Συμβουλή: Μην ζυμώσετε πολύ το κρέας! Όσο πιο πολύ το συμπιέζετε, τόσο πιο σκληρό θα είναι το αποτέλεσμα. Η λακκούβα εμποδίζει το φούσκωμα.
2 ✓

Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση και φρυγανίστε την κομμένη πλευρά στο καυτό τηγάνι/γκριλ.

Συμβουλή: Το φρυγάνισμα κλείνει τους πόρους, ώστε η σάλτσα να μην μουλιάσει αμέσως τη ζύμη.
3 ✓

Ζεστάνετε το τηγάνι μέχρι να καπνίσει. Αλατοπιπερώστε τη μία πλευρά των μπιφτεκιών και βάλτε τα στην καυτή επιφάνεια (με την καρυκευμένη πλευρά κάτω).

Συμβουλή: Καρυκεύστε μόνο ακριβώς πριν το ψήσιμο, για να μην τραβήξει το αλάτι την υγρασία από το κρέας.
4 ✓

Ψήστε για 3-4 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί σκούρα καφέ κρούστα. Γυρίστε τα, βάλτε μια φέτα τυρί και ψήστε για άλλα 3 λεπτά (με καπάκι, για να λιώσει το τυρί).

Συμβουλή: Μην πιέζετε το κρέας με τη σπάτουλα! Έτσι απλώς βγάζετε τον πολύτιμο χυμό.
5 ✓

Συναρμολογήστε: Κάτω ψωμάκι -> σάλτσα -> μαρούλι -> κρέας με τυρί -> ντομάτα -> κρεμμύδι -> πάνω ψωμάκι.

Συμβουλή: Το μαρούλι κάτω δημιουργεί φράγμα ανάμεσα στο χυμό του κρέατος και το ψωμί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί φούσκωσε το κρέας στη μέση;
Λόγω της θερμότητας οι πρωτεΐνες συστέλλονται και σπρώχνουν την υγρασία στο κέντρο. Λύση: κατά το πλάσιμο πιέστε μια λακκούβα στο κέντρο του ωμού μπιφτεκιού!
Πότε να αλατίσω;
Αυστηρά μόνο ακριβώς πριν το ψήσιμο! Αν ανακατέψετε το αλάτι μέσα στον κιμά, θα αποκτήσει ελαστική υφή σαν λουκάνικο.

Υλικά

  • 600 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς (τουλάχιστον 20% λίπος, π.χ. λαιμός)
  • 4 τεμ. Ψωμάκια μπέργκερ (τύπου μπριός)
  • 4 φέτες Τυρί Τσένταρ
  • 4 φύλλα Μαρούλι iceberg
  • 1 τεμ. Ντομάτα (σε φέτες)
  • 1 κεφάλι Κόκκινο κρεμμύδι (σε φέτες)
  • 100 ml Σάλτσα BBQ
  • 2 κ.σ. Μουστάρδα
  • 2 κ.σ. Μαγιονέζα ή κέτσαπ
  • 1 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Πιπέρι