Maqluba με ντομάτα, σερβιρισμένο με κοτόπουλο και ρύζι Maqluba με ντομάτα Κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια, σερβιρισμένο με φρέσκο λάιμ Κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια Sujebi πατάτας σερβιρισμένο με κόλιανδρο Sujebi πατάτας Κλασικά churros, πασπαλισμένα με ζάχαρη κανέλας, φρεσκοτηγανισμένα Κλασικά churros Burger με σάλτσα BBQ σερβιρισμένο Burger με σάλτσα BBQ Μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και πικάντικο, σερβιρισμένο σε φέτες Μπανανόψωμο με κανέλα Rendang Jamur με μανιτάρια, σερβιρισμένο με μπαχαρικά tandoori και φρέσκο κόλιανδρο Rendang Jamur Ψητά κρεμμύδια BBQ σερβιρισμένα Ψητά κρεμμύδια BBQ Κομμένο ντόνατ μύρτιλο που αποκαλύπτει τη γέμιση Ντόνατ μύρτιλο Pizza con olive verdi με πράσινες ελιές Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές) Satsuma-age με καρότο, χρυσοκαφέ, τραγανά πιτάκια με τόφου και καρότο Satsuma-age με καρότο Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με κόκκινα φασόλια και σουσάμι Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα Φαγόπυρο (Kasha) με κρεμμύδι, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με κρεμμύδι Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο σερβιρισμένη Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο Ψηλό ποτήρι με καφέ λάτε και ξυλάκι κανέλας Λάτε με κανέλα και βανίλια Παρφέ μπανάνας με κανέλα σερβιρισμένο σε φέτες Παρφέ μπανάνας με κανέλα Παγωτό μηλόπιτα σερβιρισμένο Παγωτό μηλόπιτα Taco τηγανίτας με σοκολάτα και φρούτα Taco τηγανίτας Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί Σαλάτα hot dog σερβιρισμένη Σαλάτα hot dog Maqluba με ντομάτα, σερβιρισμένο με κοτόπουλο και ρύζι Maqluba με ντομάτα Κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια, σερβιρισμένο με φρέσκο λάιμ Κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια Sujebi πατάτας σερβιρισμένο με κόλιανδρο Sujebi πατάτας Κλασικά churros, πασπαλισμένα με ζάχαρη κανέλας, φρεσκοτηγανισμένα Κλασικά churros Burger με σάλτσα BBQ σερβιρισμένο Burger με σάλτσα BBQ Μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και πικάντικο, σερβιρισμένο σε φέτες Μπανανόψωμο με κανέλα Rendang Jamur με μανιτάρια, σερβιρισμένο με μπαχαρικά tandoori και φρέσκο κόλιανδρο Rendang Jamur Ψητά κρεμμύδια BBQ σερβιρισμένα Ψητά κρεμμύδια BBQ Κομμένο ντόνατ μύρτιλο που αποκαλύπτει τη γέμιση Ντόνατ μύρτιλο Pizza con olive verdi με πράσινες ελιές Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές) Satsuma-age με καρότο, χρυσοκαφέ, τραγανά πιτάκια με τόφου και καρότο Satsuma-age με καρότο Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με κόκκινα φασόλια και σουσάμι Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα Φαγόπυρο (Kasha) με κρεμμύδι, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με κρεμμύδι Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο σερβιρισμένη Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο Ψηλό ποτήρι με καφέ λάτε και ξυλάκι κανέλας Λάτε με κανέλα και βανίλια Παρφέ μπανάνας με κανέλα σερβιρισμένο σε φέτες Παρφέ μπανάνας με κανέλα Παγωτό μηλόπιτα σερβιρισμένο Παγωτό μηλόπιτα Taco τηγανίτας με σοκολάτα και φρούτα Taco τηγανίτας Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί Σαλάτα hot dog σερβιρισμένη Σαλάτα hot dog
Κλασικά churros, πασπαλισμένα με ζάχαρη κανέλας, φρεσκοτηγανισμένα
Φρέσκα, τραγανά churros με ζάχαρη κανέλας

Κλασικά churros

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Τα churros είναι η ισπανική απάντηση στα ντόνατς, ένα τραγανό θαύμα φτιαγμένο από ζύμη choux, αναγνωρίσιμο από το ραβδωτό του σχήμα. Αρχικά φτιάχνονταν από βοσκούς σε ανοιχτή φωτιά, καθώς η ζύμη είναι εύκολη και δεν απαιτεί φούρνο. Τα χρυσά, τηγανισμένα μπαστουνάκια, βουτηγμένα σε ζάχαρη κανέλας και βουτηγμένα σε πηχτή ζεστή σοκολάτα, προσφέρουν την απόλυτη απόλαυση. Οι ραβδώσεις δεν είναι μόνο όμορφες, αλλά αυξάνουν την επιφάνεια, δίνοντας ακόμα περισσότερο τραγανό αποτέλεσμα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ισπανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα (για το μαγείρεμα της ζύμης)
  • Ξύλινη κουτάλα (για ανακάτεμα)
  • Σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι (για σχηματισμό)
  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα (για τηγάνισμα)
  • Ψαλίδι (για κόψιμο της ζύμης πάνω από το λάδι)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Σε μια κατσαρόλα, βράσε το νερό με τη ζάχαρη (για τη ζύμη), το αλάτι και τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι.

Συμβουλή: Περίμενε μέχρι να βράσει καλά, ώστε το άμυλο του αλευριού να αρχίσει να ζελατινοποιείται αμέσως.
2 ✓

Απόσυρε από τη φωτιά και ρίξε μέσα όλο το αλεύρι μονομιάς. Ανακάτεψε δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα.

Συμβουλή: Μην τρομάξεις αν φαίνεται σβολιασμένο στην αρχή, απλά συνέχισε να ανακατεύεις επίμονα.
3 ✓

Επίστρεψε το σκεύος στη φωτιά για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να βγάζει έναν ήχο 'τσιγγρίσματος'.

Συμβουλή: Αυτό το 'ψήσιμο' αφαιρεί την περιττή υγρασία, ώστε η ζύμη να μπορέσει να απορροφήσει το αυγό.
4 ✓

Απόσυρε από τη φωτιά και άφησε να κρυώσει για 5-10 λεπτά (για να μην ψηθεί το αυγό). Πρόσθεσε το αυγό και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συμβουλή: Στην αρχή φαίνεται ότι δεν θα ενσωματωθεί ποτέ το αυγό και γλιστράει, αλλά μην τα παρατάς, θα γίνει μια πηχτή, γυαλιστερή μάζα.
5 ✓

Γέμισε μια ανθεκτική σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι με τη ζύμη.

Συμβουλή: Το σχήμα αστέρι είναι κρίσιμο! Αυξάνει την επιφάνεια, επιτρέποντας στον ατμό να διαφύγει κατά το τηγάνισμα, αποτρέποντας την έκρηξη της ζύμης.
6 ✓

Ζέστανε το λάδι στους 170-180°C περίπου. Πίεσε λωρίδες 10 εκ. μέσα στο λάδι και κόψε την άκρη με ψαλίδι.

Συμβουλή: Αν το λάδι είναι πολύ καυτό, το κέντρο θα μείνει ωμό. Αν είναι πολύ κρύο, θα ρουφήξει λάδι.
7 ✓

Τηγάνισε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά) και μετά βγάλ' τα σε χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Είναι έτοιμα όταν είναι σκληρά εξωτερικά, αλλά ακόμα μαλακά εσωτερικά.
8 ✓

Όσο είναι ζεστά, κύλησέ τα στη ζάχαρη κανέλας.

Συμβουλή: Το στρώμα ζεστού λαδιού βοηθάει τη ζάχαρη να κολλήσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έσκασε το churro κατά το τηγάνισμα;
Αυτό είναι επικίνδυνο! Συνήθως συμβαίνει αν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα στη ζύμη ή αν η ζύμη ήταν πολύ αραιή. Χρησιμοποίησε μύτη αστέρι, καθώς οι ραβδώσεις βοηθούν στη διαφυγή του ατμού και στο ομοιόμορφο ψήσιμο.
Μπορώ να τα ψήσω στο φούρνο;
Μπορείς, αλλά δεν θα γίνουν ποτέ όπως τα αυθεντικά. Το καυτό λάδι δίνει τη χαρακτηριστική κρούστα και γεύση.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 ml Νερό
  • 2 κ.σ. Ζάχαρη (για τη ζύμη)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 2 κ.σ. Λάδι (για τη ζύμη)
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 500 ml Λάδι (για τηγάνισμα)
  • 100 g Κρυσταλλική ζάχαρη (για επικάλυψη)
  • 1 κ.γ. Κανέλα σκόνη