Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μάφινς με κάστανο και βρώμη σερβιρισμένα
Υγιεινά μάφινς βρώμης με κάστανο, φρεσκοψημένα και αφράτα

Μάφινς με κάστανο και βρώμη

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το μάφιν ανήκει στην οικογένεια των 'γρήγορων ψωμιών' (quick bread), που σημαίνει ότι αντί για μαγιά, τη δουλειά κάνουν χημικοί παράγοντες διογκώσεως. Λόγω των φυτικών ινών της βρώμης και της πυκνότητας του κάστανου, αυτό το γλυκό είναι πιο χορταστικό από ένα παραδοσιακό κέικ, ιδανικό για πρωινό ή δεκατιανό. Το μυστικό κρύβεται στη μέθοδο των 'δύο μπολ': τα υγρά και τα στερεά υλικά συναντιούνται χωριστά, ώστε η ζύμη να μην γίνει ελαστική.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής, Υγιεινή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για μάφινς
  • Χάρτινες θήκες
  • Δύο μπολ ανάμειξης
  • Κουτάλι ή σκουπ παγωτού

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και βάλτε θήκες στη φόρμα.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος ενεργοποιεί αμέσως το μπέικιν πάουντερ (παραγωγή αερίου), κάτι απαραίτητο για το φούσκωμα.
2 ✓

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα στερεά υλικά: αλεύρι, βρώμη, μπέικιν πάουντερ, αλάτι.

Συμβουλή: Η προ-ανάμειξη εξασφαλίζει ότι το μπέικιν πάουντερ θα πάει παντού και δεν θα υπάρχουν 'αλμυρά' σημεία ή σημεία που δεν φούσκωσαν.
3 ✓

Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τα υγρά υλικά: αυγά, πουρέ κάστανου, λάδι, γάλα.

Συμβουλή: Το λίπος (λάδι/βούτυρο) καλύπτει τους κόκκους αλευριού αργότερα, κάνοντας τη ζύμη μαλακή (τρυφερή).
4 ✓

Ρίξτε τα υγρά στα στερεά και ανακατέψτε χαλαρά. ΜΗΝ ανακατέψετε μέχρι να γίνει λείο! Αφήστε το σβολιασμένο.

Συμβουλή: Η ουσία της 'μεθόδου Μάφιν' είναι η ελάχιστη μηχανική επίδραση. Αν το αλεύρι συναντήσει νερό και ανακατευτεί πολύ, ενεργοποιείται η γλουτένη, κάνοντας τη ζύμη σκληρή σαν ψωμί.
5 ✓

Μοιράστε στις θήκες (γεμίζοντας περίπου τα 3/4) και ψήστε για 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Με πολλή ζύμη θα ξεχειλίσει, με λίγη θα στεγνώσει. Το τεστ με την οδοντογλυφίδα ισχύει και εδώ.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε επίπεδο και συμπαγές;
Ανακατέψατε υπερβολικά τη ζύμη. Η ζύμη για μάφιν πρέπει να παραμείνει σβολιασμένη όταν είναι ωμή. Αν την ανακατέψετε μέχρι να γίνει λεία, η γλουτένη γίνεται πολύ ισχυρή και δεν την αφήνει να φουσκώσει.
Γιατί κόλλησε στο χαρτί;
Είτε υπήρχε πολύ λίγο λίπος στη ζύμη, είτε προσπαθήσατε να το βγάλετε όσο ήταν ακόμα ζεστό. Περιμένετε να κρυώσει.

Υλικά

  • 100 γρ. Νιφάδες βρώμης (ψιλές)
  • 150 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 γρ. Πουρές κάστανου
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 80 ml Λάδι ή λιωμένο βούτυρο
  • 100 ml Γάλα (για την υφή)
  • 1 πρέζα Αλάτι