Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μάφινς με δαμάσκηνο σερβιρισμένα σε πιάτο
Απαλά και φρουτένια μάφινς με γεύση δαμάσκηνο

Μάφινς με δαμάσκηνο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μάφιν ανήκει στην οικογένεια των 'γρήγορων ψωμιών' (quick breads), που σημαίνει ότι φουσκώνει με μπέικιν πάουντερ αντί για μαγιά. Η ουσία της τεχνικής είναι τα δύο μπολ: ξεχωριστά τα υγρά, ξεχωριστά τα στερεά, και συναντιούνται μόνο στο τέλος. Το δαμάσκηνο βγάζει χυμούς κατά το ψήσιμο, σχηματίζοντας μικρές 'τσέπες' στη ζύμη όπου συγκεντρώνεται η γεύση του φρούτου.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για μάφινς
  • Χάρτινες θήκες
  • Δύο μπολ ανάμειξης
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και βάλτε τις θήκες στη φόρμα. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.

Συμβουλή: Τα μικρότερα κομμάτια κατανέμονται πιο ομοιόμορφα και δεν μουσκεύουν τη ζύμη.
2 ✓

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα στερεά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, αλάτι.

Συμβουλή: Η καλή ανάμειξη εγγυάται ότι κάθε μπουκιά θα είναι εξίσου πικάντικη και θα φουσκώσει ομοιόμορφα.
3 ✓

Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με το λάδι και το γάλα.

Συμβουλή: Το γαλάκτωμα (μείγμα λαδιού και νερού) βοηθά στην επίτευξη ζουμερής υφής.
4 ✓

Ρίξτε τα υγρά στα στερεά. Τώρα έρχεται το σημαντικό: ανακατέψτε με μια σπάτουλα μόνο μερικές φορές, ίσα ίσα μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι. Δεν πειράζει αν έχει σβώλους!

Συμβουλή: Το 'τεμπέλικο ανακάτεμα' είναι το μυστικό για μαλακά μάφινς. Αν το ανακατέψετε μέχρι να γίνει λείο, θα βγει σκληρό.
5 ✓

Ενσωματώστε προσεκτικά τα δαμάσκηνα και μοιράστε τη ζύμη στις θήκες (γεμίστε περίπου τα 3/4).

Συμβουλή: Αφήστε χώρο για το φούσκωμα.
6 ✓

Ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε 5 λεπτά στη φόρμα, μετά κρυώστε σε σχάρα.

Συμβουλή: Αφήνοντάς τα στη φόρμα ατμίζονται στον ίδιο τους τον ατμό, αλλά αν μείνουν πολύ, το χαρτί θα νοτίσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρό και μυτερό το μάφιν;
Ανακατέψατε υπερβολικά τη ζύμη. Αν την ανακατέψετε πολύ μετά την επαφή με το αλεύρι, η γλουτένη δυναμώνει και η δομή γίνεται σαν ψωμί.
Γιατί βυθίστηκε το φρούτο στον πάτο;
Η ζύμη ήταν πολύ αραιή ή τα κομμάτια φρούτου πολύ μεγάλα. Αλευρώστε ελαφρώς τα φρούτα πριν το ψήσιμο.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 100 ml Γάλα
  • 100 ml Λάδι (ουδέτερης γεύσης, π.χ. ηλιέλαιο)
  • 1 φακ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 200 γρ. Φρέσκα δαμάσκηνα
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη