Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μάφιν πορτοκάλι-κανέλα σε χρυσοκάστανο σερβίρισμα
Αρωματικά μάφιν με συνδυασμό πορτοκαλιού και κανέλας

Μάφιν πορτοκάλι-κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μάφιν ανήκει στην οικογένεια των 'γρήγορων ψωμιών' (quick breads), όπου αντί για μαγιά, το μπέικιν πάουντερ κάνει τη διόγκωση. Το μυστικό της επιτυχίας είναι η ανάμειξη δύο φάσεων: χωριστά τα στερεά, χωριστά τα υγρά, και ενώνονται μόνο στο τέλος. Έτσι η ζύμη παραμένει ζουμερή και δεν γίνεται ελαστική.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 210 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για μάφιν
  • Χαρτάκια μάφιν
  • Δύο μπολ ανάμειξης (ένα για τα στερεά, ένα για τα υγρά)
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώστε τις φόρμες με χαρτάκια.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος είναι απαραίτητος ώστε το μπέικιν πάουντερ να αρχίσει να αντιδρά αμέσως (θερμική ενεργοποίηση).
2 ✓

Στο ένα μπολ ανακατέψτε τα στερεά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν, κανέλα, αλάτι.

Συμβουλή: Η ανάμειξη χωρίς σβόλους εξασφαλίζει ομοιόμορφο φούσκωμα.
3 ✓

Στο άλλο μπολ ανακατέψτε τα υγρά υλικά: λιωμένο βούτυρο, αυγά, γάλα, χυμός πορτοκαλιού και ξύσμα.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια της φλούδας πορτοκαλιού διαλύονται καλύτερα στο λίπος.
4 ✓

Ρίξτε το υγρό μείγμα στο στερεό. Με μια σπάτουλα ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν (δεν πειράζει αν έχει σβόλους!).

Συμβουλή: Το υπερβολικό ανακάτεμα ενεργοποιεί τη γλουτένη, κάνοντας το μάφιν σκληρό και λαστιχωτό αντί για αφράτο.
5 ✓

Γεμίστε τις φόρμες με τη ζύμη (περίπου κατά τα 3/4) και ψήστε 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να είναι ελαστικά στην αφή.

Συμβουλή: Η ζύμη μεγαλώνει στο φούρνο, γι' αυτό πρέπει να αφήσετε χώρο.
6 ✓

Αφήστε να κρυώσουν σε σχάρα.

Συμβουλή: Αν τα αφήσετε στη φόρμα, ο πάτος θα υγρανθεί από τον ίδιο του τον ατμό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν φούσκωσε;
Μπορεί να ήταν παλιό το μπέικιν πάουντερ, ή ανακατέψατε τη ζύμη πάρα πολύ. Αν ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη, οι φυσαλίδες αερίου φεύγουν.
Γιατί κόλλησε στο χαρτί;
Αυτό δυστυχώς εξαρτάται και από την ποιότητα του χαρτιού, αλλά αν αφήσετε τα μάφιν να κρυώσουν τελείως, το χαρτί ξεκολλάει ευκολότερα από τη ζύμη.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 τεμ. Πορτοκάλι (ξύσμα και χυμός)
  • 100 ml Χυμός πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένος)
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 100 g Βούτυρο (λιωμένο)
  • 50 ml Γάλα
  • 1 πρέζα Αλάτι