Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μάφιν κανέλας σερβιρισμένα σε πιάτο
Μαλακό και αφράτο μάφιν με γεύση κανέλας

Μάφιν κανέλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό του τέλειου μάφιν δεν κρύβεται στην πολυπλοκότητα της συνταγής, αλλά στην τεχνική ανάμειξης. Αυτή είναι η λεγόμενη "μέθοδος μάφιν": τα υγρά και τα στερεά υλικά συναντιούνται χωριστά και ενώνονται μόνο στο τέλος, με μερικές κινήσεις. Έτσι η ζύμη παραμένει ζουμερή και εύθρυπτη, όχι πνιγηρή και ελαστική.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 265 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για μάφιν: Με 12 θήκες.
  • Χάρτινες θήκες: Για να μην κολλήσει η ζύμη.
  • Δύο μπολ ανάμειξης: Ένα για τα στερεά, ένα για τα υγρά.
  • Αυγοδάρτης και σπάτουλα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγά
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω αντίσταση). Στρώσε τις χάρτινες θήκες στη φόρμα για μάφιν.

Συμβουλή: Ο φούρνος πρέπει να έχει πιάσει θερμοκρασία μέχρι να ετοιμαστεί η ζύμη, γιατί το μπέικιν πάουντερ αρχίζει να δρα αμέσως μόλις έρθει σε επαφή με την υγρασία.
2 ✓

Σε ένα μεγαλύτερο μπολ κοσκίνισε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι, και μετά ανακάτεψε και τη ζάχαρη. Κάνε μια μικρή λακκούβα στη μέση.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα αφρατεύει το αλεύρι και κατανέμει ομοιόμορφα το μπέικιν πάουντερ, ώστε το γλυκό να φουσκώσει ομοιόμορφα.
3 ✓

Σε άλλο μπολ χτύπα τα αυγά, μετά πρόσθεσε το γάλα και το λάδι. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό το λάδι και το αυγό να αναμειχθούν καλά (γαλάκτωμα), ώστε η δομή της ζύμης να είναι ενιαία.
4 ✓

Ρίξε το υγρό μείγμα στο στεγνό. Με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα ανακάτεψε, αλλά μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι. Δεν πειράζει αν μείνουν λίγοι σβόλοι!

Συμβουλή: Αυτό είναι το πιο κρίσιμο σημείο! Το υπερβολικό ανακάτεμα ενεργοποιεί τη γλουτένη, κάνοντας το μάφιν λαστιχωτό και επίπεδο. [Υπερανάπτυξη πλέγματος γλουτένης]
5 ✓

Με κουτάλι ή σκουπ παγωτού μοίρασε τη ζύμη στις θήκες, γεμίζοντάς τες περίπου μέχρι τα τρία τέταρτα.

Συμβουλή: Η ζύμη φουσκώνει στο ψήσιμο, χρειάζεται χώρο για να κάνει κορυφή.
6 ✓

Βάλε στον φούρνο για 18-20 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν η κορυφή τους είναι ελαστική στην αφή και η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή.

Συμβουλή: Μην ανοίγεις την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15 λεπτά, γιατί ο ξαφνικός κρύος αέρας μπορεί να κάνει τη ζύμη να κάτσει.
7 ✓

Άφησε να ξεκουραστούν στη φόρμα για 5 λεπτά, μετά βάλε τα μάφιν σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Συμβουλή: Αν τα αφήσεις να κρυώσουν στη φόρμα, ο πάτος μπορεί να μουλιάσει από τους δικούς τους υδρατμούς.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγιναν σκληρά τα μάφιν;
Ανακάτεψες τη ζύμη υπερβολικά. Αν ανακατέψεις το αλεύρι πολύ ώρα με τα υγρά, η δομή της ζύμης αλλάζει και γίνεται ελαστική. Ανακάτεψε μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι!
Τι να κάνω αν δεν έχω χάρτινες θήκες;
Βουτύρωσε καλά τις θήκες της φόρμας, ρίξε λίγο αλεύρι και τίναξε το περιττό.
Πώς παραμένουν φρέσκα;
Σε κλειστό κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου διατηρούνται 2-3 ημέρες. Αν θες να τα κρατήσεις περισσότερο, κατάψυξέ τα.

Υλικά

  • 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 τεμ. αυγά (μεσαία)
  • 100 ml γάλα
  • 100 ml ηλιέλαιο
  • 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • 1 συσκ. μπέικιν πάουντερ (περίπου 10-12 γρ.)
  • 1 πρέζα αλάτι