Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Μακαρόν με κόκκινα φρούτα
Νόστιμα μακαρόν με κόκκινα φρούτα

Μακαρόν με κόκκινα φρούτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Στον κόσμο των μακαρόν οι γεμίσεις φρούτων αποτελούν τη μεγαλύτερη πρόκληση, καθώς η περιεκτικότητα των φρούτων σε νερό μπορεί εύκολα να μουλιάσει το τραγανό κέλυφος. Σε αυτή τη συνταγή η λευκή σοκολάτα χρησιμεύει ως «μονωτικό υλικό» και σταθεροποιητής: το βούτυρο κακάο δεσμεύει τον πολτό φρούτων, δίνοντας μια σταθερή, κρεμώδη γκανάς, που διατηρεί την υφή του γλυκού για μέρες, προσφέροντας ταυτόχρονα έντονη γεύση φρούτου.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 62 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ζυγαριά
  • Ραβδομπλέντερ
  • Σακούλα ζαχαροπλαστικής
  • Ταψί
  • Κόσκινο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Αμύγδαλο

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε τα φρούτα σε κατσαρολάκι μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν, μετά πολτοποιήστε τα και περάστε τα από σίτα. Βράστε τον πολτό μέχρι να συμπυκνωθεί (περίπου στο μισό).

Συμβουλή: Η εξάτμιση του νερού (συμπύκνωση) είναι κρίσιμη, αλλιώς η κρέμα θα μείνει ρευστή.
2 ✓

Ετοιμάστε τα κελύφη μακαρόν: κοσκινίστε αλεύρι αμυγδάλου και άχνη, ενσωματώστε σε σφιχτή μαρέγκα με ζάχαρη. Κάντε δίσκους, ξεκουράστε, ψήστε στους 150°C.

Συμβουλή: Η διαδικασία είναι ίδια με την κλασική συνταγή: ακρίβεια και υπομονή.
3 ✓

Λιώστε τη λευκή σοκολάτα. Βράστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τη στη σοκολάτα.

Συμβουλή: Φτιάξτε γαλάκτωμα: πρέπει να πάρετε μια γυαλιστερή, ομοιογενή κρέμα.
4 ✓

Ανακατέψτε τον συμπυκνωμένο, κρύο πολτό φρούτων στη βάση λευκής σοκολάτας.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό και τα δύο συστατικά να έχουν παρόμοια θερμοκρασία για να μην σοκαριστεί η σοκολάτα.
5 ✓

Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο να σφίξει μέχρι να μπορεί να αλειφθεί.

Συμβουλή: Η επανακρυστάλλωση του βουτύρου κακάο της δίνει τη δομή.
6 ✓

Γεμίστε τα μακαρόν και ξεκουράστε τα στο ψυγείο.

Συμβουλή: Λόγω των όξινων φρούτων αυτό το μακαρόν μαλακώνει πιο γρήγορα, μετά από 1 μέρα είναι τέλειο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαρμελάδα για γέμιση;
Η μαρμελάδα από μόνη της μπορεί να είναι πολύ γλυκιά και ρευστή. Αν χρησιμοποιήσετε, ανακατέψτε τη με λίγο βούτυρο ή μασκαρπόνε.
Γιατί βγήκε στραβό το μακαρόν;
Είτε το ταψί είναι στραβό, είτε η θερμότητα δεν κυκλοφορεί ομοιόμορφα στον φούρνο (πρόβλημα αέρα).

Υλικά

  • 150 γρ. Αλεύρι αμυγδάλου
  • 150 γρ. Άχνη ζάχαρη
  • 100 γρ. Ασπράδι αυγού
  • 5 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 γρ. Ανάμεικτα κόκκινα φρούτα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (πλήρης)
  • 100 γρ. Λευκή σοκολάτα