Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Λινζέρ καραμέλας σερβιρισμένα σε πιάτο
Εύθρυπτη ζύμη λινζέρ με κρέμα καραμέλας και διακόσμηση σοκολάτας

Λινζέρ καραμέλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η ζύμη λινζέρ είναι μια από τις πιο εκλεκτές εύθρυπτες ζύμες, που χρωστάει τη χαρακτηριστική της υφή που λιώνει στο στόμα στην υψηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο. Το μυστικό κρύβεται στην αρχή «κρύα υλικά, καυτός φούρνος». Σε αυτή την εκδοχή, αντί για τη συνηθισμένη μαρμελάδα, τα γεμίζουμε με πηχτή κρέμα καραμέλας, που σε συνδυασμό με το βουτυρένιο μπισκότο προσφέρει μια πραγματικά πολυτελή εμπειρία.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ευρωπαϊκή ζαχαροπλαστική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κουπάτ για λινζέρ
  • Πλάστης
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι, μετά τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο με γρήγορες κινήσεις, μέχρι να πάρεις μια υφή υγρής άμμου.

Συμβουλή: Ο στόχος είναι το βούτυρο να μείνει σε μικρά κομματάκια μέσα στο αλεύρι. Στο ψήσιμο αυτοί οι κόκκοι βουτύρου δημιουργούν ατμό, που κάνει τη ζύμη φυλλωτή και εύθρυπτη.
2 ✓

Πρόσθεσε τον κρόκο και τη βανίλια και ζύμωσε ίσα-ίσα μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Τύλιξε σε μεμβράνη και βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Στο ψυγείο το βούτυρο ξανασφίγγει, κάτι που διευκολύνει το άνοιγμα και εμποδίζει την απώλεια σχήματος κατά το ψήσιμο.
3 ✓

Σε αλευρωμένη επιφάνεια άνοιξε τη ζύμη σε πάχος περίπου 3 χιλ. Κόψε ζυγό αριθμό δίσκων, τρυπώντας το κέντρο στα μισά από αυτά.

Συμβουλή: Γύριζε πάντα τη ζύμη ενώ την ανοίγεις, για να μην κολλήσει.
4 ✓

Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα στις άκρες. Άφησε να κρυώσουν στο ταψί!

Συμβουλή: Όσο είναι ζεστή η ζύμη είναι πολύ εύθραυστη, γιατί το λίπος είναι υγρό. Η δομή της στερεοποιείται καθώς κρυώνει.
5 ✓

Άλειψε τους ολόκληρους δίσκους με καραμέλα, τοποθέτησε το τρύπιο καπάκι από πάνω, και περίχύσε με λιωμένη σοκολάτα.

Συμβουλή: Η σοκολάτα δεν είναι μόνο διακόσμηση, αλλά με την πικράδα της εξισορροπεί τη γλύκα της καραμέλας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί συρρικνώθηκε στο ψήσιμο;
Δούλεψες υπερβολικά τη ζύμη και η γλουτένη 'τραβήχτηκε'. Ξεκούρασέ τη στο ψυγείο πριν το άνοιγμα για να χαλαρώσουν οι ίνες.
Γιατί έγινε σκληρό;
Απορρόφησε πολύ αλεύρι στο άνοιγμα, ή το έψησες για πολλή ώρα.

Υλικά

  • 300 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 g Βούτυρο (κρύο, σε κύβους)
  • 100 g Ζάχαρη άχνη
  • 2 τεμ. Κρόκοι αυγών
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 200 g Dulce de leche (κρέμα καραμέλας)
  • 50 g Μαύρη σοκολάτα (λιωμένη)