Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Λίντσερ φράουλας πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, γεμιστό με μαρμελάδα
Κλασικό μπισκότο λίντσερ γεμιστό με μαρμελάδα φράουλα

Λίντσερ φράουλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το λίντσερ είναι κλασικό παράδειγμα της τριφτής ζύμης. Το μυστικό κρύβεται στην κάλυψη των κόκκων αλευριού με λίπος: το στρώμα βουτύρου εμποδίζει το αλεύρι να σχηματίσει ισχυρό πλέγμα γλουτένης κατά την επαφή με την υγρασία (αυγό). Έτσι το γλυκό γίνεται εύθρυπτο, λιώνει στο στόμα και δεν είναι ελαστικό όπως το ψωμί. Πήρε το όνομά του από την πόλη Λιντς, αλλά σήμερα είναι αναπόσπαστο κομμάτι των ουγγρικών γιορτών.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 20 μερίδες
🔥 Θερμίδες 175 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική, Αυστριακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κουπατ (ένα γεμάτο και ένα με τρύπα στη μέση)
  • Πλάστης
  • Ταψί με λαδόκολλα
  • Ψυγείο (απαραίτητο!)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Κοσκίνισε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ. Πρόσθεσε τους κύβους κρύου βουτύρου και τρίψε τα γρήγορα με τις άκρες των δαχτύλων σου μέχρι να έχεις υφή υγρής άμμου.

Συμβουλή: Δούλεψε γρήγορα για να μην λιώσει το βούτυρο από τη θερμότητα των χεριών σου! Αν λιώσει το βούτυρο, το αλεύρι το απορροφά και η ζύμη γίνεται σκληρή. (Επίδραση επικάλυψης λίπους).
2 ✓

Πρόσθεσε τον κρόκο αυγού και το ξύσμα λεμονιού. Ζύμωσε γρήγορα σε μια μπάλα. Μην παραζυμώσεις!

Συμβουλή: Ζύμωσε μόνο μέχρι να ενωθεί. Τα αιθέρια έλαια του λεμονιού ενσωματώνονται στο λίπος.
3 ✓

Τύλιξε σε μεμβράνη και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το βούτυρο ξανασκληραίνει (ανοίγει πιο εύκολα), και το αλεύρι ενυδατώνεται ομοιόμορφα (καλύτερη υφή).
4 ✓

Σε αλευρωμένη επιφάνεια άνοιξε τη ζύμη σε πάχος 3-4 mm. Κόψε ζευγάρια σχημάτων: ένα γεμάτο (βάση) και ένα με τρύπα (καπάκι).

Συμβουλή: Αν η ζύμη ζεσταθεί και κολλάει, βάλτη ξανά στο ψυγείο για λίγα λεπτά.
5 ✓

Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 8-10 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν οι άκρες αρχίσουν να παίρνουν ελαφρύ χρώμα, αλλά η κορυφή είναι ακόμα ανοιχτόχρωμη.

Συμβουλή: Όταν βγουν από τον φούρνο μπορεί να φαίνονται μαλακά, αλλά σκληραίνουν καθώς κρυώνουν.
6 ✓

Αφού κρυώσουν, άλειψε τους δίσκους βάσης με μαρμελάδα, πασπάλισε τα καπάκια με ζάχαρη άχνη και ένωσέ τα.

Συμβουλή: Αξίζει να τα ετοιμάσεις μια μέρα πριν την κατανάλωση, ώστε η ζύμη να μαλακώσει ξανά από τη μαρμελάδα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μάζεψε η ζύμη στο ψήσιμο;
Δουλέψατε τη ζύμη υπερβολικά (ζύμωμα), με αποτέλεσμα να αναπτυχθεί η ελαστικότητα της γλουτένης. Την τριφτή ζύμη πρέπει μόνο να την ενώσετε γρήγορα, όχι να τη ζυμώσετε!
Γιατί έγινε σκληρό;
Είτε πήρε πολύ αλεύρι στο άνοιγμα, είτε ψήθηκε πολύ ώρα. Το λίντσερ πρέπει να παραμείνει ανοιχτόχρωμο!

Υλικά

  • 300 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ.
  • 200 γρ. Κρύο βούτυρο (σε κύβους)
  • 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 1 τεμ. Κρόκος αυγού
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού
  • 200 γρ. Μαρμελάδα φράουλα (πηχτή)