Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπουκάλι με χρυσαφένιο σπιτικό λικέρ σαμπούκου
Γλυκό και αρωματικό λικέρ από άνθη σαμπούκου και μέλι

Λικέρ σαμπούκου με μέλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Ο σαμπούκος είναι το σύμβολο του τέλους της άνοιξης, η γύρη του αναδίδει ένα χαρακτηριστικό άρωμα μοσχάτου. Σε αυτό το λικέρ, το μέλι που χρησιμοποιείται αντί (ή μαζί) με τη ζάχαρη προσθέτει βάθος και ανθική πολυπλοκότητα στο ποτό, που συντονίζεται τέλεια με τον χαρακτήρα του σαμπούκου. Αυτό το ποτό κινείται στα όρια της φυσικοπαθητικής και της απόλαυσης: στη λαϊκή ιατρική, ο σαμπούκος συνιστάται και για κρυολογήματα, αλλά όταν καταναλώνεται ως λικέρ, κυριαρχεί η θερμαντική του επίδραση στην ψυχή.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 21 ημέρες
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο βάζο (περίπου 1.5-2 λίτρων)
  • Λεπτό σουρωτήρι και γάζα/τουλπάνι
  • Χωνί
  • Αποστειρωμένα μπουκάλια για αποθήκευση

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μέλι

Εκτέλεση

1 ✓

Τινάξτε τα άνθη σαμπούκου, κόψτε τα χοντρά πράσινα κοτσάνια (μπορεί να είναι πικρά) και βάλτε τα άνθη στο καθαρό βάζο.

Συμβουλή: Τα πράσινα μέρη μπορεί να περιέχουν κυανογόνους γλυκοζίτες σε μικρές ποσότητες, που δίνουν ανεπιθύμητη γεύση, γι' αυτό είναι σημαντικό να κόψετε τα κοτσάνια.
2 ✓

Τρίψτε την κίτρινη φλούδα του λεμονιού από πάνω και στη συνέχεια στύψτε και το χυμό του μέσα.

Συμβουλή: Το οξύ βοηθά στη σταθεροποίηση των γεύσεων και αποτρέπει το γρήγορο μαύρισμα των λουλουδιών (οξείδωση).
3 ✓

Περιχύστε με το μέλι. Αν το μέλι είναι πολύ πηχτό, ζεστάνετέ το λίγο (max 40 βαθμούς) για να γίνει ρευστό.

Συμβουλή: Το μέλι διαλύεται πιο δύσκολα στο αλκοόλ από τη ζάχαρη, γι' αυτό είναι σημαντικό να είναι υγρό.
4 ✓

Συμπληρώστε με τη βότκα (και το νερό, αν το θέλετε πιο ελαφρύ). Κλείστε το και ανακινήστε καλά.

Συμβουλή: Το αλκοόλ συντηρεί και εξάγει τις γεύσεις.
5 ✓

Τοποθετήστε σε ηλιόλουστο, ζεστό μέρος (στο παράθυρο) για 3-4 εβδομάδες. Γυρίζετε το βάζο καθημερινά.

Συμβουλή: Στον σαμπούκο - αντίθετα με άλλα λικέρ - η ζέστη (έκθεση στον ήλιο) βοηθά στην ωρίμανση, όπως στις πίκλες ή στο σιρόπι σαμπούκου.
6 ✓

Σουρώστε διπλά: πρώτα από σήτα και μετά πιέζοντας μέσα από ένα πυκνό ύφασμα. Γεμίστε σε μπουκάλια.

Συμβουλή: Το λικέρ χωρίς ιζήματα είναι ελκυστικό και δεν χαλάει.
7 ✓

Ψύξτε πριν την κατανάλωση. Είναι εξαιρετικό σκέτο ή αναμεμειγμένο με Prosecco (βάση για κοκτέιλ Hugo).

Συμβουλή: Όσο περισσότερο μένει στο μπουκάλι, τόσο πιο σκούρο και βαθύ σε γεύση γίνεται.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πότε να μαζέψω τον σαμπούκο;
Ένα ηλιόλουστο πρωινό, όταν έχει στεγνώσει η δροσιά, αλλά ο ήλιος δεν καίει ακόμα. Τότε η συγκέντρωση της γύρης (και άρα του αρώματος) είναι η υψηλότερη.
Πρέπει να πλύνω τα άνθη;
Απλώς τινάξτε προσεκτικά τα ζωύφια! Αν τα βάλετε κάτω από το νερό, θα ξεπλύνετε την πολύτιμη γύρη που δίνει τη γεύση. Αν είναι πολύ σκονισμένα, βουτήξτε τα απλώς στιγμιαία σε νερό.

Υλικά

  • 15 σκιάδια Φρέσκα άνθη σαμπούκου (μόνο τα άνθη, χωρίς χοντρά κοτσάνια)
  • 300 g Μέλι ανθέων (π.χ. ακακίας)
  • 700 ml Βότκα ή απόσταγμα σιτηρών
  • 1 τεμ. Λεμόνι (ακέρωτη φλούδα και χυμός)
  • 200 ml Νερό (προαιρετικά, για ρύθμιση της έντασης)