Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Σπιτικό λικέρ αυγού σε μπουκάλι, με τριμμένο μοσχοκάρυδο στην κορυφή.
Βελούδινο σπιτικό λικέρ αυγού πασπαλισμένο με μοσχοκάρυδο

Λικέρ αυγού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Η βάση του λικέρ αυγού είναι τεχνικά μια αγγλική κρέμα (crème anglaise) που συντηρείται με αλκοόλ. Ο στόχος είναι να δημιουργηθεί ένα μεταξένιο, παχύρευστο γαλάκτωμα ανάμεσα στον κρόκο αυγού, την παχιά κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Η θερμική επεξεργασία καθιστά το αυγό ασφαλές και βαθαίνει τις γεύσεις, αλλά χρειάζεται προσοχή: ένας βαθμός χωρίζει το κρεμώδες λικέρ από την γλυκιά ομελέτα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 4 ώρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο
  • Αυγοδάρτης
  • Θερμόμετρο μαγειρικής (προαιρετικό, αλλά χρήσιμο)
  • Μπουκάλι για αποθήκευση

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ρίξτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Ξύστε μέσα τους σπόρους της βανίλιας και ρίξτε μέσα και τον λοβό. Ζεστάνετε μέχρι το σημείο βρασμού, μετά κατεβάστε από τη φωτιά.

Συμβουλή: Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά (εκχύλιση), ώστε η γεύση της βανίλιας να διαλυθεί πλήρως στο λιπαρό μέσο.
2 ✓

Χτυπήστε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Είναι έτοιμο όταν αυξηθεί ο όγκος και έχει πολύ ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Συμβουλή: Η ζάχαρη προστατεύει τις πρωτεΐνες του αυγού από την πήξη λόγω θερμότητας, γι' αυτό είναι σημαντικό το καλό χτύπημα.
3 ✓

Εξισορρόπηση θερμοκρασίας: Πάρτε λίγο από το ζεστό (αλλά όχι κοχλαστό!) μείγμα γάλακτος και ανακατέψτε το γρήγορα στα αυγά. Επαναλάβετε άλλες δύο φορές και μετά ρίξτε το όλο πίσω στην κατσαρόλα.

Συμβουλή: Έτσι συνηθίζετε σταδιακά το αυγό στη θερμότητα, αποφεύγοντας να κόψει (να γίνει ομελέτα).
4 ✓

Βάλτε ξανά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς (και στον πάτο!) μέχρι να πήξει (περίπου 80-82°C).

Συμβουλή: Είναι έτοιμο όταν καλύπτει το πίσω μέρος της κουτάλας και αν περάσετε το δάχτυλό σας, η γραμμή παραμένει.
5 ✓

Κατεβάστε από τη φωτιά, αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας. Αφήστε να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρό και μετά ανακατέψτε μέσα το αλκοόλ.

Συμβουλή: Αν βάλετε το αλκοόλ όσο είναι καυτό, θα εξατμιστεί και θα έχει 'τραχιά' γεύση.
6 ✓

Γεμίστε μπουκάλια και ψύξτε τελείως. Πριν την κατανάλωση πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο.

Συμβουλή: Οι γεύσεις δένουν πραγματικά μετά από 2-3 μέρες στο ψυγείο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έκοψε το αυγό.
Το υπερθερμάνατε (πήγε πάνω από 85°C). Κατεβάστε το αμέσως από τη φωτιά, μεταφέρετέ το σε κρύο μπολ και χτυπήστε το με ραβδομπλέντερ. Μπορεί ακόμα να σωθεί.
Είναι πολύ αραιό.
Θα πήξει πολύ στο ψυγείο. Η γαλακτωματοποιητική δράση του κρόκου και η στερεοποίηση των λιπαρών δίνουν την τελική υφή.

Υλικά

  • 500 ml Πλήρες γάλα (3.5%)
  • 250 ml Κρέμα γάλακτος
  • 1 λοβός Βανίλια
  • 150 g Άχνη ζάχαρη
  • 6 τεμ. Κρόκοι αυγών
  • 200 ml Λευκό ρούμι ή μπράντι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο