Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κλασικά λαζάνια σερβιρισμένα με φρέσκο βασιλικό
Αχνιστά λαζάνια με πλούσια σάλτσα μπεσαμέλ και κιμά

Λαζάνια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Τα λαζάνια είναι η αρμονία των στρώσεων. Η οξύτητα του ραγού κιμά (Μπολονέζ) που μαγειρεύεται αργά, εξουδετερώνεται από την απαλή, γαλακτώδη μπεσαμέλ, και όλα αυτά δένονται από τα ζυμαρικά. Δεν είναι η ποσότητα του τυριού που έχει σημασία, αλλά οι αναλογίες. Στην Ιταλία, αυτό είναι το σύμβολο του κυριακάτικου γεύματος, που βγαίνει από το φούρνο και έρχεται στο τραπέζι κοχλάζοντας.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 50 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί ή πυρίμαχο σκεύος (με ψηλά τοιχώματα): Για τις στρώσεις.
  • Αυγοδάρτης: Για να μην σβολιάσει η μπεσαμέλ.
  • Κατσαρόλες: Μία για τον κιμά, μία για την μπεσαμέλ.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοιμασία ραγού: Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γυαλίσει, προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Ανακατέψτε μέσα το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας.

Συμβουλή: Σοτάρετε καλά τον κιμά μέχρι να 'τσιτσιρίσει', όχι απλώς να αχνιστεί στα ζουμιά του, γιατί έτσι θα αποκτήσει γεύση.
2 ✓

Σβήστε με τη σάλτσα ντομάτας, καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 20-30 λεπτά μέχρι να δέσει.

Συμβουλή: Το αργό μαγείρεμα βαθαίνει τις γεύσεις και μαλακώνει το κρέας.
3 ✓

Προετοιμασία μπεσαμέλ: Λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέσα το αλεύρι (να γίνει ανοιχτόχρωμο ρου), και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Καρυκεύστε με αλάτι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Συμβουλή: Προσθέστε το γάλα λίγο-λίγο και ανακατεύετε κάθε δόση μέχρι να γίνει λείο μείγμα, έτσι δεν θα σβολιάσει. Το μοσχοκάρυδο είναι η ψυχή της μπεσαμέλ.
4 ✓

Συναρμολόγηση: Βάλτε λίγο ραγού στον πάτο του ταψιού. Από πάνω βάλτε λαζάνια -> ραγού -> μπεσαμέλ -> λίγο τυρί. Επαναλάβετε τις στρώσεις.

Συμβουλή: Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι λαζάνια, τα οποία καλύπτετε καλά με μπεσαμέλ και το υπόλοιπο τυρί. Αυτό προστατεύει τα ζυμαρικά από το να ξεραθούν.
5 ✓

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά. Τα πρώτα 20 λεπτά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, και μετά χωρίς, μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Κάτω από το αλουμινόχαρτο, ο ατμός μαλακώνει τα ζυμαρικά. Αν το βγάλετε, το τυρί θα ροδίσει.
6 ✓

Βγάλτε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Αυτό είναι το πιο δύσκολο κομμάτι: η αναμονή. Αλλά αν δεν το κάνετε, θα διαλυθεί στο πιάτο. Κατά την ψύξη, η μπεσαμέλ και το τυρί 'δένουν' τις στρώσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έμειναν σκληρά τα ζυμαρικά;
Δεν υπήρχε αρκετή σάλτσα (υγρασία) για να μαγειρέψει τα ζυμαρικά ή δεν τα σκέπασες στην αρχή του ψησίματος. Τα ξερά φύλλα λαζάνια απορροφούν πολύ υγρό!
Έγινε πολύ αραιό, απλώνει στο πιάτο.
Δεν μαγείρεψες τον κιμά αρκετά ώστε να πήξει (εξατμίστηκαν τα υγρά του;) ή δεν άφησες τα λαζάνια να ξεκουραστούν μετά το ψήσιμο. Τα καυτά λαζάνια είναι πάντα ρευστά, σφίγγουν καθώς κρυώνουν.

Υλικά

  • 12 τεμ. Φύλλα λαζάνια (ξερά)
  • 500 γρ. Κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 50 γρ. Τυρί Παρμεζάνα (τριμμένο)
  • 200 γρ. Τυρί Μοτσαρέλα (τριμμένο)
  • 500 ml Σάλτσα ντομάτας (πασάτα)
  • 2 κ.σ. Πελτές ντομάτας
  • 500 ml Γάλα (για την μπεσαμέλ)
  • 50 γρ. Βούτυρο (για την μπεσαμέλ)
  • 50 γρ. Αλεύρι (για την μπεσαμέλ)
  • 1 κ.γ. Ρίγανη αποξηραμένη
  • 1 μάτσο Φρέσκος βασιλικός
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Αλάτι, Πιπέρι, Μοσχοκάρυδο