Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Λάτε βανίλια φρεσκοσερβιρισμένο
Κρεμώδες και γευστικό ρόφημα λάτε βανίλια

Λάτε βανίλια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Ποτά
Το μυστικό του τέλειου λάτε είναι το διφασικό σύστημα: η συνάντηση του πυκνού, λιπαρού εσπρέσο με το γάλα που έχει γίνει κρέμα στον ατμό. Οι αλδεΰδες της βανίλιας και η καραμελοποίηση της λακτόζης του γάλακτος λόγω της θερμότητας δημιουργούν πολύπλοκα, γλυκά αρώματα. Αυτό δεν είναι απλώς ένας καφές, αλλά ένα ρόφημα-επιδόρπιο, όπου ο μικροαφρός του γάλακτος δίνει βελούδινη αίσθηση στο στόμα.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 1 μερίδες
🔥 Θερμίδες 210 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής, Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μηχανή εσπρέσο ή μπρίκι moka
  • Αφρογαλιέρα (ηλεκτρική ή χειρός)
  • Ψηλό πυρίμαχο γυάλινο ποτήρι
  • Κουτάλι barista

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Φτιάξε έναν διπλό εσπρέσο (περίπου 60 ml). Ο στόχος είναι η πυκνή, φουντουκιά «crema» (καϊμάκι καφέ) στην κορυφή.

Συμβουλή: Η crema περιέχει το μεγαλύτερο μέρος των πτητικών αρωμάτων, αυτή είναι η ψυχή του εσπρέσο.
2 ✓

Ανακάτεψε στον ζεστό καφέ την καστανή ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι.

Συμβουλή: Το αλάτι καταστέλλει την πικράδα του καφέ, έτσι νιώθεις το ποτό πιο γλυκό χωρίς να βάλεις περισσότερη ζάχαρη [γευστική αντίληψη].
3 ✓

Ζέστανε το γάλα στους 60-65°C περίπου, ενώ παράλληλα το χτυπάς για αφρόγαλα. Αν χρησιμοποιείς αφρογαλιέρα χειρός, τρόμπαρε μέχρι ο όγκος να διπλασιαστεί και να έχει πυκνή υφή σαν αφρός ξυρίσματος.

Συμβουλή: Γύρω στους 60°C η λακτόζη του γάλακτος φαίνεται πιο γλυκιά. Αν το υπερθερμάνεις, θα έχει γεύση «βρασμένου γάλακτος».
4 ✓

Ρίξε τον καφέ σε ένα ψηλό ποτήρι. Αργά, ξεκινώντας από την άκρη του ποτηριού, ρίξε το αφρόγαλα. Στο τέλος βάλε με το κουτάλι το πυκνό αφρόγαλα στην κορυφή.

Συμβουλή: Αν το ρίξεις επιδέξια, το γάλα και ο καφές θα σχηματίσουν στρώσεις λόγω της διαφοράς πυκνότητας.
5 ✓

Διακόσμησε με σαντιγί και τον λοβό βανίλιας. Σέρβιρε αμέσως.

Συμβουλή: Η δομή του αφρογάλακτος είναι ασταθής, «κάθεται» σε λίγα λεπτά, γι' αυτό το λάτε είναι είδος «άμεσης κατανάλωσης».

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί «κάθεται» το αφρόγαλα;
Αν το γάλα υπερθερμανθεί (πάνω από 70°C), η δομή των πρωτεϊνών καταστρέφεται μη αναστρέψιμα και χάνουν την ιδιότητα αφρισμού. Χρησιμοποίησε θερμόμετρο ή άγγιξε την κανάτα!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα;
Ναι, αλλά ψάξε τις εκδόσεις «barista», στις οποίες έχουν προσθέσει φυτικά λιπαρά και σταθεροποιητές για τον κατάλληλο αφρισμό.

Υλικά

  • 60 ml Φρεσκοκομμένο δυνατός εσπρέσο
  • 200 ml Πλήρες γάλα (τουλάχιστον 3,5%)
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 10 g Καστανή ζάχαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 50 ml Σαντιγί (προαιρετικά στην κορυφή)
  • 1 τεμ. Λοβός βανίλιας (για διακόσμηση)