Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Αχνιστή λαχανόσουπα με πολλά λαχανικά και μπαχαρικά, διακοσμημένη με φρέσκο άνηθο.
Καυτή λαχανόσουπα με λαχανικά και διακοσμημένη με άνηθο, νόστιμο και χορταστικό φαγητό.

Λαχανόσουπα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες

Η σούπα από φρέσκο λάχανο είναι η πιο ρουστίκ, πιο γλυκιά εκδοχή των σούπες λαχανικών. Σε αντίθεση με την εκδοχή με ξινολάχανο (korhelyleves), εδώ κυριαρχεί η φυσική περιεκτικότητα του λάχανου σε σάκχαρα, την οποία εξισορροπούν η πικάντικη γεύση του κύμινου και η οξύτητα της ντομάτας. Ελαφριά, αλλά χορταστική, πραγματική βόμβα βιταμινών για τις πιο δροσερές μέρες.

🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Μαχαίρι και ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σέλινο
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες φάρδους ενός δαχτύλου ή σε κύβους. Καθαρίστε και κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Συμβουλή: Αφαιρέστε το κοτσάνι, γιατί μπορεί να είναι πικρό και παραμένει σκληρό.
2 ✓

Στο λάδι καβουρδίστε το κύμινο για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει (να σκάει). Προσθέστε το κρεμμύδι, και σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα των μπαχαρικών (blooming) ενισχύει το άρωμά τους.
3 ✓

Ρίξτε το καρότο και το σέλινο, σοτάρετε μαζί για 2-3 λεπτά.

Συμβουλή: Η καροτίνη στο καρότο διαλύεται στο λίπος, δίνει ωραίο χρώμα στη σούπα.
4 ✓

Προσθέστε το λάχανο, την πιπεριά, την ντομάτα. Περιχύστε με το υγρό.

Συμβουλή: Το λάχανο θα μαζέψει με τη θερμότητα.
5 ✓

Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, δάφνη. Βράστε με καπάκι για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Συμβουλή: Μην το λιώσετε τελείως, είναι καλό το λαχανικό να κρατάει λίγο.
6 ✓

Στο σερβίρισμα προσφέρετε γιαούρτι και φρέσκο ψωμί.

Συμβουλή: Μπορείτε να ξινίσετε το πιάτο με μερικές σταγόνες ξύδι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί φουσκώνει το λάχανο;
Οι ίνες του λάχανου είναι δύσπεπτες. Το κύμινο δεν νοστιμίζει μόνο, αλλά βοηθά και στην πέψη και μειώνει το φούσκωμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σγουρό λάχανο (savoy);
Ναι, και με αυτό είναι νόστιμο, αλλά εκείνο έχει πιο έντονη, γήινη γεύση, και βράζει πιο γρήγορα.

Υλικά

  • 1 μικρό κεφάλι Λάχανο
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 1 τεμ. Σέλινο ρίζα
  • 1 τεμ. Πιπεριά κέρατο
  • 2 τεμ. Ντομάτες
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1.5 λίτρα Ζωμός λαχανικών ή νερό
  • 1 κ.γ. Ολόκληρο κύμινο
  • 2 τεμ. Φύλλα δάφνης
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 dl Γιαούρτι στραγγιστό (για το σερβίρισμα)