Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Φρεσκοψημένα κρουασανάκια πίτσας με λιωμένο τυρί και γέμιση ντομάτας, σε δίσκο.
Αλμυρά κρουασάν ζύμης, γεμιστά με σάλτσα ντομάτας, τυρί και ρίγανη.

Κρουασανάκια πίτσας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το αιώνιο κλασικό των σχολικών κυλικείων, αλλά αυτή τη φορά από ποιοτικά υλικά. Το μυστικό κρύβεται στη ζύμη βουτύρου, που είναι πιο μαλακή και πλούσια από την απλή ζύμη πίτσας. Δεν πρόκειται για ιταλικό καλτσόνε, αλλά για ένα αριστούργημα της ουγγρικής κουλτούρας αρτοσκευασμάτων: μαλακή ψίχα, γέμιση ντομάτας και στην κορυφή στέμμα από ψημένο τυρί.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πλάστης
  • Ταψί
  • Πινέλο επάλειψης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Θρυμματίστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα. Αφήστε για 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρώδης στρώση στην κορυφή.

Συμβουλή: Οι μύκητες της μαγιάς 'ξυπνούν' με τη ζέστη και τη ζάχαρη, και αρχίζουν να παράγουν αέριο (ζύμωση).
2 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι, τρίψτε μέσα το μαλακό βούτυρο και προσθέστε το γάλα με τη μαγιά. Ζυμώστε μια λεία, ελαστική ζύμη (περίπου 8-10 λεπτά ζύμωμα).

Συμβουλή: Το ζύμωμα δημιουργεί το πλέγμα γλουτένης, που θα συγκρατήσει τις φυσαλίδες αερίου, κάνοντας τη ζύμη αφράτη.
3 ✓

Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί.

Συμβουλή: Το μέρος χωρίς ρεύματα είναι το κλειδί, γιατί το κρύο επιβραδύνει το φούσκωμα.
4 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο (σαν πίτσα) και κόψτε σε 8-10 φέτες (τρίγωνα).

Συμβουλή: Μην αλευρώνετε υπερβολικά τον πάγκο, γιατί η ζύμη δεν θα κολλάει εύκολα στο τύλιγμα.
5 ✓

Αλείψτε τα τρίγωνα με τη σάλτσα (αφήστε τις άκρες κενές!), πασπαλίστε με τυρί και ρίγανη. Τυλίξτε από την φαρδιά άκρη προς την κορυφή.

Συμβουλή: Η γέμιση να μην είναι πολύ υγρή, γιατί θα μουλιάσει τη ζύμη στο ψήσιμο.
6 ✓

Βάλτε τα κρουασανάκια στο ταψί (η άκρη του διπλώματος να είναι από κάτω!) και ξεκουράστε για άλλα 20 λεπτά. Εντωμεταξύ προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

Συμβουλή: Αυτό το δεύτερο φούσκωμα είναι απαραίτητο για να αναγεννηθεί η δομή της ζύμης μετά το πλάσιμο.
7 ✓

Αλείψτε τις κορυφές με το χτυπημένο αυγό και ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν γυαλιστερά χρυσοκάστανα.

Συμβουλή: Το ασπράδι του αυγού δίνει λάμψη, ο κρόκος ωραίο χρώμα στο γλυκό (αντίδραση Maillard).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έτρεξε η γέμιση, τι έκανα λάθος;
Πιθανώς τα τυλίξατε πολύ χαλαρά ή δεν πιέσατε τις άκρες. Το 'κλείσιμο' να μπαίνει πάντα από κάτω στο ταψί!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στιγμιαία μαγιά;
Ναι, 7γρ. (ένα φακελάκι) ξηρή μαγιά αντιστοιχεί σε 25γρ. φρέσκιας.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι σίτου
  • 250 ml Χλιαρό γάλα
  • 25 γρ. Φρέσκια μαγιά
  • 1 κ.σ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 50 γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 ml Σάλτσα πίτσας (ή σάλτσα ντομάτας)
  • 150 γρ. Τυρί (τριμμένο)
  • 1 κ.γ. Ρίγανη
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη)