Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι
Κρέπες με καρύδια σερβιρισμένες με σάλτσα σοκολάτας
Λεπτές κρέπες γεμιστές με γλυκό μείγμα καρυδιού

Κρέπες με καρύδια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό της καλής ζύμης κρέπας είναι η ξεκούραση. Τότε οι κόκκοι αλευριού ενυδατώνονται πλήρως (φουσκώνουν στο υγρό) και οι ίνες γλουτένης χαλαρώνουν. Αυτό επιτρέπει στη ζύμη να απλώνεται πολύ λεπτά στο τηγάνι χωρίς να σκίζεται.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για κρέπες
  • Κουτάλα
  • Μπολ ανάμειξης
  • Αυγοδάρτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι, το μισό γάλα και το αλεύρι μέχρι να γίνουν λείος χυλός. Όταν δεν έχει σβόλους, αραιώστε με το υπόλοιπο γάλα.

Συμβουλή: Ο πηχτός χυλός ανακατεύεται ευκολότερα χωρίς σβόλους από τον αραιό.
2 ✓

Προσθέστε το ανθρακούχο νερό και το λάδι, και αφήστε τη ζύμη να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση η ζύμη πήζει, καθώς το άμυλο απορροφά νερό.
3 ✓

Ετοιμάστε τη γέμιση: ανακατέψτε το τριμμένο καρύδι με την άχνη ζάχαρη και το καυτό γάλα, για να πάρετε μια μάζα που αλείφεται.

Συμβουλή: Το ζεμάτισμα αναδεικνύει τη γεύση του καρυδιού και μαλακώνει τη φλούδα του.
4 ✓

Σε καυτό, ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι ψήστε λεπτές κρέπες. Γυρίστε όταν η άκρη ξεκολλάει από το τηγάνι και το κάτω μέρος έχει καφέ κηλίδες.

Συμβουλή: Η αντίδραση Maillard (μαύρισμα) δίνει τη χαρακτηριστική γεύση της κρέπας.
5 ✓

Αλείψτε τις ζεστές κρέπες με την κρέμα καρυδιού, τυλίξτε και πασπαλίστε με άχνη.

Συμβουλή: Σερβίρετε αμέσως, γιατί λόγω του ατμού μπορεί να μαλακώσει και να γίνει 'λαστιχωτή' η ζύμη αν μείνει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάει η πρώτη κρέπα;
Συνήθως το τηγάνι δεν είναι αρκετά καυτό ή δεν έχει αρκετό 'υλικό' (επίστρωση λίπους). Το πρώτο ψήσιμο 'προετοιμάζει' το τηγάνι.
Πώς γίνεται δαντελωτή η άκρη;
Από την απότομη θερμότητα και το ανθρακούχο νερό. Αν δεν το θέλετε, χρησιμοποιήστε χαμηλότερη θερμοκρασία και λιγότερη σόδα.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 500 ml Γάλα
  • 100 ml Ανθρακούχο νερό
  • 20 g Ζάχαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 30 ml Λάδι (στη ζύμη + για ψήσιμο)
  • 150 g Τριμμένα καρύδια
  • 50 g Άχνη ζάχαρη
  • 50 ml Γάλα (για τη γέμιση)