Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κρεμώδης σούπα παντζαριού με μήλο σερβιρισμένη
Εντυπωσιακή μπορντό σούπα με γλυκιά γεύση παντζαριού και οξύτητα μήλου.

Κρεμώδης Σούπα Παντζαριού με Μήλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Η συνάντηση της γης και του ουρανού. Η βαθιά, 'γήινη γεύση' του παντζαριού (που οφείλεται στην ουσία γεωσμίνη) αναδεικνύεται και γίνεται ζωντανή χάρη στην οξύτητα και τη φρουτώδη γεύση του μήλου. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο γευστική εμπειρία, αλλά και οπτικό θαύμα: το βαθύ μπορντό χρώμα μεταμορφώνει κάθε τραπέζι σε γιορτή. Τον χειμώνα είναι βόμβα βιταμινών, το καλοκαίρι είναι εξαιρετική και κρύα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Σύγχρονη Ευρωπαϊκή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Λαστιχένια γάντια (το παντζάρι βάφει!)
  • Κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Φόρεσε γάντια! Ξεφλούδισε το παντζάρι και κόψ' το σε κύβους (όσο πιο μικρούς, τόσο πιο γρήγορα θα βράσει). Ξεφλούδισε, ξεσπόριασε και κόψε σε κύβους το μήλο. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Λόγω των σκληρών ινών του, το παντζάρι βράζει πιο αργά από το μήλο, γι' αυτό κόψ' το σε μικρότερα κομμάτια.
2 ✓

Στο βούτυρο σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πρόσθεσε το παντζάρι και σόταρε για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα καραμελώνει τα σάκχαρα του παντζαριού.
3 ✓

Πρόσθεσε το μήλο, σβήσε με τον ζωμό. Αλάτισε, πιπέρωσε. Μαγείρεψε για περ. 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τελείως το παντζάρι.

Συμβουλή: Έλεγξε με πιρούνι αν μαλάκωσε το παντζάρι.
4 ✓

Πολτοποίησε μέχρι να γίνει λεία. Ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος και τον χυμό λεμονιού. Ζέστανε το μείγμα, αλλά μην το βράσεις.

Συμβουλή: Ο χυμός λεμονιού επαναφέρει το ζωηρό μωβ χρώμα του παντζαριού, που μπορεί να καφετίσει λίγο κατά το μαγείρεμα (δείκτης pH).
5 ✓

Σέρβιρε π.χ. με αφρό χρένου ή καβουρδισμένα καρύδια.

Συμβουλή: Η αψάδα του χρένου είναι εξαιρετική αντίθεση στη γλυκιά σούπα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έχει πολύ γεύση χώματος, τι να κάνω;
Πρόσθεσε περισσότερο οξύ (χυμό λεμονιού, βαλσάμικο) ή ένα μήλο παραπάνω. Η οξύτητα εξουδετερώνει τον γήινο χαρακτήρα.
Μου έβαψε τα χέρια το παντζάρι.
Τρίψ' τα με χυμό λεμονιού, βοηθάει στο ξεθώριασμα.

Υλικά

  • 30 γρ. Βούτυρο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 400 γρ. Παντζάρια (ωμά)
  • 2 τεμ. Μήλα (ξινόμηλα, π.χ. Granny Smith)
  • 800 ml Ζωμός λαχανικών
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι