- Έγινε πολύ αλμυρή από την παρμεζάνα, τι να κάνω;
- Προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος ή γάλα ακόμα και μια σταγόνα χυμό λεμονιού.
Κρεμώδης σάλτσα δεντρολίβανου
Αυτή η σάλτσα έγχυσης ακολουθεί την αρχή "less is more". Το λίπος (βούτυρο και κρέμα) απορροφά εξαιρετικά το άρωμα των μπαχαρικών. Αν "μουλιάσουμε" το δεντρολίβανο στο ζεστό λίπος, τα αιθέρια έλαια διαλύονται και διαπερνούν όλη τη σάλτσα χωρίς να χρειάζεται να αποφεύγουμε σκληρά κομμάτια φύλλων. Η παρμεζάνα λειτουργεί ως φυσικό πηκτικό και ενισχυτικό γεύσης.
Υλικά
1
κ.σ.
βούτυρο
1
σκελίδα
σκόρδο
1
κλωναράκι
φρέσκο δεντρολίβανο
200
ml
κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
1
πρέζα
αλάτι (μόνο στο τέλος!)
1
πρέζα
λευκό πιπέρι
30
γρ.
τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
Λίστα Αγορών (0)
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Μικρό τηγάνι
- Τρίφτης
- Αυγοδάρτης
Πληροφορίες Αλλεργιογόνων
Γάλα
Εκτέλεση
1
✓
Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε μέσα το σπασμένο σκόρδο και ολόκληρο το κλωναράκι δεντρολίβανο. Σοτάρετε για 1 λεπτό.
Συμβουλή: Η απελευθέρωση αρωμάτων στο λίπος (έγχυση) είναι η πιο αποτελεσματική.
2
✓
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και βράστε σιγά-σιγά για 5-8 λεπτά.
Συμβουλή: Η κρέμα χάνει νερό και πήζει.
3
✓
Αφαιρέστε το δεντρολίβανο. Ανακατέψτε μέσα την παρμεζάνα και το πιπέρι. Αλατίστε αφού δοκιμάσετε.
Συμβουλή: Λόγω της αλμύρας της παρμεζάνας, προσοχή με το επιπλέον αλάτι!
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο
- 200 ml κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
- 1 πρέζα αλάτι (μόνο στο τέλος!)
- 1 πρέζα λευκό πιπέρι
- 30 γρ. τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)