Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κρέμα κάστανο σε ποτήρι σερβιρισμένη
Κομψή παρουσίαση κρέμας κάστανου με σαντιγί και τριμμένη σοκολάτα

Κρέμα κάστανο σε ποτήρι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το γλυκό σε ποτήρι είναι η κομψή σπιτική εκδοχή των 'αποδομημένων' επιδορπίων της μοντέρνας εστίασης. Εδώ δεν χρειάζεται να ανησυχείτε αν θα πέσει το παντεσπάνι ή αν θα ραγίσει η κορυφή της τούρτας. Η έμφαση δίνεται στις καθαρές γεύσεις και στην οπτική των στρώσεων. Η γήινη, γεμάτη γεύση του κάστανου εξισορροπείται από την ελαφρότητα της κρέμας και την πικρή τραγανότητα της σοκολάτας.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γυάλινα ποτήρια
  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Κορνέ (ή σακούλα με κομμένη γωνία)
  • Τρίφτης για τη σοκολάτα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί με τη μισή ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.

Συμβουλή: Τα σφαιρίδια λίπους στην κρέμα ενώνονται εν μέρει λόγω του χτυπήματος και εγκλωβίζουν αέρα. Αν τη χτυπήσετε υπερβολικά, το λίπος διαχωρίζεται (βούτυρο) και βγαίνει ορός γάλακτος.
2 ✓

Λιώστε καλά τον πουρέ κάστανου, και στη συνέχεια αραιώστε τον με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και 2-3 κουταλιές της σούπας από τη χτυπημένη σαντιγί.

Συμβουλή: Η 'αραίωση' βοηθά να γίνει η πυκνή μάζα κάστανου πιο κρεμώδης και να μην συνθλίψει τελείως τη δομή της σαντιγί στο στόμα.
3 ✓

Στρώστε στα ποτήρια: κάτω κρέμα κάστανο, από πάνω σαντιγί, και επανάληψη μέχρι να τελειώσουν. Χρησιμοποιήστε κορνέ για καθαρή δουλειά.

Συμβουλή: Οι στρώσεις προσφέρουν οπτική απόλαυση. Χτυπήστε απαλά το ποτήρι στο τραπέζι για να γεμίσουν οι κρέμες τα κενά.
4 ✓

Στην κορυφή τρίψτε μαύρη σοκολάτα και πασπαλίστε με καβουρδισμένα καρύδια.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα αναδεικνύει τα αιθέρια έλαια του καρυδιού, δίνοντας πολύ πιο έντονη γεύση.
5 ✓

Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι γεύσεις δένουν (διάχυση) και η δομή της σαντιγί σταθεροποιείται στο κρύο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έλιωσε η σαντιγί;
Η κρέμα γάλακτος δεν ήταν αρκετά κρύα ή ζεστάθηκε πολύ κατά το χτύπημα. Δουλεύετε πάντα με κρέμα κατευθείαν από το ψυγείο!
Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν;
Ναι, μάλιστα λίγες ώρες στο ψυγείο του κάνουν καλό, αλλά μην το κρατήσετε πάνω από 24 ώρες, γιατί η σαντιγί μπορεί να πέσει και να πάρει μυρωδιές από το ψυγείο.

Υλικά

  • 250 γρ. Πουρές κάστανου (ξεπαγωμένος)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%, καλά παγωμένη)
  • 50 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 30 γρ. Μαύρη σοκολάτα (υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο)
  • 30 γρ. Καρύδια (καβουρδισμένα, χοντροκομμένα)