Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
Κουγκλόφ με κάστανο και μπανάνα σε φέτες
Ένα πλούσιο και υγρό κέικ που συνδυάζει τη γλύκα της μπανάνας με το κάστανο

Κουγκλόφ με κάστανο και μπανάνα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Ο πιο κομψός ξάδερφος του banana bread. Η μπανάνα όχι μόνο γλυκαίνει (φυσικά σάκχαρα), αλλά χάρη στην περιεκτικότητά της σε πηκτίνη βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας της ζύμης. Σε συνδυασμό με το κάστανο, παίρνουμε μια πολύ πυκνή, αρωματική ζύμη με υφή σχεδόν σαν πουτίγκα, που παραμένει φρέσκια για μέρες. Ο καλύτερος τρόπος αξιοποίησης για τις μπανάνες που μαυρίζουν.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 390 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα Κουγκλόφ
  • Πιρούνι για την μπανάνα
  • Μπολ ανάμειξης
  • Αυγοδάρτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C, βουτύρωσε και αλεύρωσε τη φόρμα.

Συμβουλή: Οι ζύμες με μπανάνα είναι πιο κολλώδεις, γι' αυτό η καλή προετοιμασία της φόρμας είναι ζωτικής σημασίας.
2 ✓

Λιώσε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και ανακάτεψέ τες με τον πουρέ κάστανου.

Συμβουλή: Όσο πιο ώριμη είναι η μπανάνα, τόσο πιο γλυκό και μαλακό θα γίνει το γλυκό.
3 ✓

Χτύπησε το βούτυρο με τα είδη ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν, και μετά πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα.

Συμβουλή: Ο αερισμός είναι σημαντικός και εδώ, για να αντισταθμίσουμε το 'βάρος' της μπανάνας και του κάστανου.
4 ✓

Ανακάτεψε το μείγμα μπανάνας στη βάση βουτύρου.

Συμβουλή: Εδώ δεν χρειάζεται πια χτύπημα, απλά ομογενοποίηση.
5 ✓

Πρόσθεσε εναλλάξ το αλεύρι με το μπέικιν και την κανέλα, και το γάλα.

Συμβουλή: Δούλεψε προσεκτικά, μην καταστρέψεις τη ζύμη.
6 ✓

Άδειασε στη φόρμα και ψήσε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα.

Συμβουλή: Το τεστ είναι καλό αν η οδοντογλυφίδα δεν κολλάει, αλλά μπορεί να έχει υγρά ψίχουλα πάνω (λόγω της μπανάνας).
7 ✓

Αναποδογύρισε σε σχάρα να κρυώσει και μετά πασπάλισε με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Αν το κόψεις ζεστό μπορεί να φαίνεται 'λασπωμένο', άσε το να κρυώσει για να σταθεροποιηθεί η δομή του.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκούρα η ζύμη;
Η μπανάνα οξειδώνεται και σκουραίνει κατά το ψήσιμο, αυτό είναι φυσιολογικό και νόστιμο.
Δεν ψήνεται στη μέση, τι να κάνω;
Οι ζύμες με μπανάνα είναι βαριές. Ψήσε περισσότερο σε χαμηλότερη θερμοκρασία και σκέπασε την κορυφή με αλουμινόχαρτο αν ροδίσει πολύ.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 120 γρ. Μαλακό βούτυρο
  • 3 τεμ. Αυγό
  • 100 ml Γάλα
  • 2 τεμ. Ώριμη μπανάνα (με καφέ φλούδα)
  • 200 γρ. Πουρές κάστανου
  • 1 φακελάκι Βανίλια (ζάχαρη)
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 20 γρ. Ζάχαρη άχνη