Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ζουμερό στήθος κοτόπουλου με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, σερβιρισμένο σε λευκό πιάτο.
Ζουμερό στήθος κοτόπουλου με σάλτσα μανιταριών-κρέμας, τέλειο γρήγορο δείπνο.

Κοτόπουλο στήθος με μανιτάρια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα

Αυτό το πιάτο είναι η πιο ελαφριά, αστική εκδοχή των κλασικών γεύσεων του Bakony. Τα γήινα, βαθιά αρώματα των μανιταριών συμπληρώνουν τέλεια το πιο ουδέτερο σε γεύση στήθος κοτόπουλου, ενώ η σάλτσα με γιαούρτι αγκαλιάζει απαλά τα υλικά. Το μυστικό κρύβεται στο σωστό τσιγάρισμα των μανιταριών: πρέπει να αφήσουμε να φύγει το νερό και να συγκεντρωθεί η γεύση, πριν μπουν στη σάλτσα.

🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φαρδύ τηγάνι (για το τσιγάρισμα)
  • Ξύλο κοπής, μαχαίρι
  • Αυγοδάρτης (για το δέσιμο)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες μπουκιάς, αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Το αλάτισμα από πριν βοηθά το κρέας να γίνει πιο νόστιμο σε βάθος (όσμωση).
2 ✓

Στο τηγάνι ζεστάνετε λίγο λάδι και τηγανίστε τις λωρίδες κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν, μετά βγάλτε τις σε ένα πιάτο.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να ψηθούν τελείως, απλά να κάνουν κρούστα. Αυτό το στρώμα καβουρντίσματος δίνει τη βασική γεύση της σάλτσας (Αντίδραση Maillard).
3 ✓

Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, και μετά προσθέστε τα φετες μανιταριών.

Συμβουλή: Μην αλατίσετε αμέσως τα μανιτάρια! Αν περιμένετε μέχρι να ροδίσουν, διατηρούν καλύτερα την υφή τους και δεν βγάζουν αμέσως ζουμιά.
4 ✓

Όταν τα μανιτάρια ροδίσουν και πιουν τα υγρά τους, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και ρίξτε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια του σκόρδου απελευθερώνονται γρήγορα με τη θερμότητα.
5 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι με το γιαούρτι χωρίς σβόλους, και μετά προσθέστε μια κουτάλα από το ζουμί του ραγού μανιταριών (εξισορρόπηση θερμοκρασίας).

Συμβουλή: Αυτό το βήμα εμποδίζει τις πρωτεΐνες του γιαουρτιού να κόψουν τη σάλτσα από το θερμικό σοκ.
6 ✓

Ρίξτε το μείγμα γιαουρτιού στο τηγάνι και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Συμβουλή: Μην βράζετε πλέον δυνατά, μόνο να σιγοβράζει.
7 ✓

Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε με ζυμαρικά ή ρύζι.

Συμβουλή: Το φρέσκο μυρωδικό δίνει μια δροσερή αντίθεση στις πιο λιπαρές, κρεμώδεις γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έβγαλαν τα μανιτάρια τόσο νερό;
Το μανιτάρι είναι κατά μεγάλο μέρος νερό. Αν βάλετε πολλά μανιτάρια ταυτόχρονα στο τηγάνι, η θερμοκρασία πέφτει και τα μανιτάρια αρχίζουν να βράζουν αντί να τσιγαρίζονται. Τηγανίστε τα σε πολλές δόσεις!
Έκοψε το γιαούρτι, τι έκανα λάθος;
Δεν πρέπει να βάζετε το κρύο γιαούρτι σε καυτό φαγητό. Με εξισορρόπηση θερμοκρασίας (παίρνετε λίγο από το καυτό ζουμί και το ανακατεύετε με το γιαούρτι) αυτό αποφεύγεται.

Υλικά

  • 500 g Φιλέτο στήθος κοτόπουλου
  • 300 g Μανιτάρια champignon
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 200 g Γιαούρτι στραγγιστό (20%)
  • 1 κ.γ. Αλεύρι γ.ο.χ. (για το δέσιμο)
  • 3 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 μάτσο Μαϊντανός