Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κοτόπουλο με ανανά σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα
Λαχταριστό κοτόπουλο με ανανά και πλούσια κρεμώδη σάλτσα

Κοτόπουλο με ανανά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η συνάντηση αλμυρών και γλυκών γεύσεων (agrodolce) είναι πάντα συναρπαστική. Ο ανανάς όχι μόνο εναρμονίζεται γευστικά με το κοτόπουλο, αλλά έχει και μια ιδιαίτερη χημεία: περιέχει ένα ένζυμο που ονομάζεται βρομελίνη, το οποίο διασπά τις πρωτεΐνες και μαλακώνει το κρέας. Η κρέμα γάλακτος και το τυρί σχηματίζουν μια πλούσια, κρεμώδη 'κουβέρτα' πάνω στο πιάτο, συνδέοντας τη φρουτώδη γεύση με το κρέας.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι με καπάκι
  • Σφυρί κρέατος (προσεκτικά)
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε φέτες, χτυπήστε το ελαφρά και στεγνώστε το από την υγρασία. Αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Η στεγνή επιφάνεια είναι σημαντική για το ρόδισμα (αντίδραση Maillard). Το υγρό κρέας απλά θα βράσει στον ατμό και θα γίνει γκρι.
2 ✓

Σε ένα μείγμα βουτύρου και λαδιού, τηγανίστε τα κρέατα γρήγορα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Βγάλτε τα σε ένα πιάτο.

Συμβουλή: Το λάδι προστατεύει το βούτυρο από το κάψιμο, ενώ το βούτυρο δίνει γεύση. Δεν χρειάζεται να ψηθούν τελείως, μόνο να κάνουν κρούστα.
3 ✓

Στο λίπος που έμεινε, ρίξτε το λιωμένο σκόρδο και τον στραγγισμένο ανανά. Σοτάρετε λίγο μέχρι ο ανανάς να αρχίσει να καραμελώνει.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα του ανανά σε ζάχαρη αποκτά βαθύτερη, πλουσιότερη γεύση με τη θερμότητα.
4 ✓

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και βράστε ελαφρά μέχρι να αρχίσει να πήζει. Βάλτε ξανά τα κρέατα στη σάλτσα.

Συμβουλή: Το νερό της κρέμας εξατμίζεται, η λιπαρότητα σχηματίζει γαλάκτωμα με το ζωμό, κάνοντάς το κρεμώδες.
5 ✓

Πασπαλίστε την κορυφή με τριμμένο τυρί, σκεπάστε με καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να μαλακώσει τελείως το κρέας (περίπου 5-8 λεπτά).

Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να το βάλετε στο φούρνο για να ροδίσει, αν έχετε πυρίμαχο τηγάνι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ανανά;
Μόνο με προσοχή. Τα ένζυμα του φρέσκου ανανά μπορεί να πικρίσουν την κρέμα γάλακτος (διάσπαση πρωτεϊνών). Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο, μαγειρέψτε τον λίγο πρώτα για να απενεργοποιήσετε τα ένζυμα (θερμική επεξεργασία). Με την κονσέρβα δεν υπάρχει τέτοιο πρόβλημα.

Υλικά

  • 600 g Φιλέτο στήθος κοτόπουλου
  • 1 κονσέρβα Ανανάς κονσέρβα (ροδέλες ή κομμάτια)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος μαγειρικής
  • 50 g Βούτυρο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 150 g Τριμμένο τυρί (π.χ. Gouda)