Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σάλτσα Ssamjang σερβιρισμένη με ψητά
Αυθεντική και καυτερή κορεάτικη σάλτσα Ssamjang

Κορεάτικη σάλτσα Ssamjang

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Το 'Ssam' σημαίνει 'τυλιγμένο', και το 'Jang' σημαίνει 'σάλτσα'. Αυτή είναι η ψυχή του κορεάτικου BBQ: όταν τυλίγεις κρέας, ρύζι και λίγη από αυτή τη σάλτσα σε ένα φρέσκο φύλλο μαρουλιού. Η συνάντηση των δύο ειδών πάστας (Gochujang - καυτερή/γλυκιά, Doenjang - αλμυρή/γήινη/umami) δημιουργεί αυτή την εκρηκτική γεύση, χωρίς την οποία δεν υφίσταται κορεάτικο γκριλ.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 160 kcal
🌍 Κουζίνα Κορεάτικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό μπολ: Για το ανακάτεμα.
  • Κουτάλι: Για το σερβίρισμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώστε το σκόρδο, κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι (και το λευκό και το πράσινο μέρος) σε λεπτές ροδέλες.

Συμβουλή: Η τραγανή υφή του κρεμμυδιού ταιριάζει στην πηχτή κρέμα.
2 ✓

Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε καλά τις δύο πάστες (Gochujang και Doenjang).

Συμβουλή: Αυτή είναι η βάση. Δοκιμάστε την αναλογία: αν είναι πολύ καυτερή, βάλτε περισσότερη Doenjang, αν είναι πολύ αλμυρή, περισσότερη Gochujang.
3 ✓

Προσθέστε τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο και το σκόρδο. Ανακατέψτε μέχρι να αφρατέψει.

Συμβουλή: Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί τελείως. Το σησαμέλαιο δίνει τη γυαλάδα και το άρωμα.
4 ✓

Αν η κρέμα είναι πολύ σκληρή, αραιώστε με μια-δυο κουταλιές νερό, μέχρι να αλείφεται εύκολα.

Συμβουλή: Πρέπει να είναι σαν πηχτό φιστικοβούτυρο.
5 ✓

Ανακατέψτε μέσα το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σουσάμι.

Συμβουλή: Προσθέστε τα στο τέλος για να μην λιώσουν.
6 ✓

Καταναλώνεται αμέσως, αλλά μετά από μια μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμη.

Συμβουλή: Διατηρείται στο ψυγείο για εβδομάδες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πολύ αλμυρή/βαριά.
Η Doenjang μπορεί να είναι πολύ έντονη. Αραιώστε με λίγο ακόμα νερό ή προσθέστε τριμμένο κρεμμύδι.
Δεν έχω Doenjang.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ιαπωνική πάστα Miso, αν και η γεύση θα είναι λιγότερο ρουστίκ και βαθιά.

Υλικά

  • 50 g Gochujang (καυτερή πάστα πιπεριάς)
  • 30 g Doenjang (πάστα σόγιας)
  • 15 ml Σησαμέλαιο
  • 1 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 g Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 10 g Καστανή ζάχαρη (ή μέλι)
  • 5 g Καβουρδισμένο σουσάμι
  • 10 ml Νερό (κατά βούληση)