Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Γλυκιά σάλτσα σόγιας σερβιρισμένη με ψητά λαχανικά
Γλυκιά και πλούσια κορεάτικη σάλτσα σόγιας

Κορεάτικη γλυκιά σάλτσα σόγιας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Η κορεάτικη κουζίνα είναι μάστορας στην ισορροπία αλμυρών και γλυκών γεύσεων. Αυτή η σάλτσα είναι μια 'αναγωγή' (reduction): εξατμίζοντας το νερό της σάλτσας σόγιας και πυκνώνοντας με ζάχαρη, παίρνουμε ένα σιροπιαστό, κολλώδες γλάσο, που καλύπτει φανταστικά τα ψητά κρέατα ή τα λαχανικά ατμού. Το αρωματικό τζίντζερ και το σκόρδο αφαιρούν την ωμότητα της σάλτσας σόγιας.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 130 kcal
🌍 Κουζίνα Κορεάτικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι: Για το καβούρδισμα του σουσαμιού.
  • Μικρή κατσαρόλα: Για το μαγείρεμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να χρυσίσει και να βγάλει άρωμα. Αφήστε στην άκρη.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα αναδεικνύει τα αρώματα ξηρών καρπών. Ωμό είναι αδιάφορο.
2 ✓

Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τρίψτε το τζίντζερ.

Συμβουλή: Χρειάζεται και ο χυμός του τζίντζερ, μην τον στύψετε!
3 ✓

Σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και τη ζάχαρη. Ζεστάνετε μέχρι να πάρει βράση.

Συμβουλή: Πρώτα διαλύστε τη ζάχαρη ανακατεύοντας.
4 ✓

Ρίξτε μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς.

Συμβουλή: Προσέξτε τις φυσαλίδες: αν είναι μεγαλύτερες και σπάνε πιο αργά, αρχίζει να δένει. Μην ξεχνάτε, σφίγγει πολύ καθώς κρυώνει!
5 ✓

Σβήστε τη φωτιά. Ανακατέψτε μέσα το σησαμέλαιο και το καβουρδισμένο σουσάμι.

Συμβουλή: Μην βράζετε ποτέ το σησαμέλαιο, γιατί χάνει το φίνο άρωμά του.
6 ✓

Αφήστε να κρυώσει πριν τη χρήση.

Συμβουλή: Διατηρείται για πολύ καιρό σε γυάλινο βάζο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ πηχτή (σαν καραμέλα).
Την παραβράσατε. Η ζάχαρη και η σόγια μαζί μπορούν να γίνουν πολύ πηχτές όταν κρυώσουν. Προσθέστε λίγο καυτό νερό.
Κάηκε το σουσάμι.
Το σουσάμι καίγεται στη στιγμή. Μόλις αρχίσει να μυρίζει και να σκάει, βγάλτε το από τη φωτιά και αδειάστε το από το καυτό τηγάνι!

Υλικά

  • 150 ml Σάλτσα σόγιας
  • 50 g Καστανή ζάχαρη
  • 20 ml Ξύδι ρυζιού
  • 10 ml Σησαμέλαιο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 5 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 10 g Σουσάμι
  • 50 ml Νερό