Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κίμπε σερβιρισμένο
Τραγανό Κίμπε Μέσης Ανατολής με πικάντικους κεφτέδες

Κίμπε (Kibbeh)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το τηγανητό Κίμπε είναι το μηχανικό θαύμα της κουζίνας της Μέσης Ανατολής: ένα τραγανό κέλυφος από κρέας και πλιγούρι που κρύβει μέσα του μια πικάντικη, ζουμερή γέμιση κιμά. Το πλάσιμό του απαιτεί λίγη δεξιοτεχνία – το τέλειο κίμπε έχει σχήμα σαν μπάλα αμερικανικού ποδοσφαίρου, με λεπτό τοίχωμα και πλούσιο εσωτερικό.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Μέσης Ανατολής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή φριτέζα
  • Μπολ για το ανακάτεμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Ξηροί καρποί (κουκουνάρι)

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοίμασε τη γέμιση: σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο λάδι, πρόσθεσε τα 250γρ κιμά και τα μισά μπαχαρικά. Τηγάνισε μέχρι να ετοιμαστεί, ανακάτεψε μέσα το καβουρδισμένο κουκουνάρι και άφησέ το να κρυώσει τελείως.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό η γέμιση να είναι κρύα, αλλιώς θα λιώσει το εξωτερικό κέλυφος κατά το πλάσιμο.
2 ✓

Για το κέλυφος, μούλιασε το πλιγούρι σε νερό για 15 λεπτά, μετά στύψε το πολύ καλά. Ζύμωσε με τα 500γρ ωμού κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Αν έχεις κουζινομηχανή, πολτοποίησέ το για να πάρεις μια κολλώδη μάζα.

Συμβουλή: Το κέλυφος πρέπει να είναι ομοιογενές και χωρίς ρωγμές.
3 ✓

Πλάσιμο: με βρεγμένα χέρια πάρε ζύμη μεγέθους αυγού. Με τον δείκτη σου άνοιξε τρύπα στο κέντρο και περιστρέφοντας γύρω από το δάχτυλό σου λέπτυνε τα τοιχώματα, ώστε να φτιάξεις ένα μικρό 'ποτηράκι'.

Συμβουλή: Τα χέρια σου πρέπει να είναι υγρά για να μην κολλάει.
4 ✓

Γέμισε με την κρύα γέμιση (περ. 1-2 κουταλάκια), μετά κλείσε το άνοιγμα και δώσε σχήμα οβάλ με μυτερές άκρες (σαν λεμόνι).

Συμβουλή: Βεβαιώσου ότι δεν έχει ρωγμές.
5 ✓

Ζέστανε το λάδι στους 170-180°C (τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι). Τηγάνισε τα κίμπε για 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνουν σκούρα χρυσοκάστανα.

Συμβουλή: Μην βάζεις πολλά ταυτόχρονα στο λάδι, γιατί θα κρυώσει.
6 ✓

Στράγγιξε σε χαρτί κουζίνας και σέρβιρε ζεστά, με ντιπ γιαουρτιού.

Συμβουλή: Η οξύτητα του γιαουρτιού εξισορροπεί τη λιπαρότητα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Διαλύθηκε στο τηγάνισμα.
Είτε το εξωτερικό περίβλημα είχε πολύ νερό, είτε το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό. Ίσιωσε τις ρωγμές με βρεγμένο χέρι πριν το τηγάνισμα.
Η ζύμη έγινε πολύ χοντρή.
Εξάσκηση! Λέπτυνε το τοίχωμα με το δάχτυλό σου από μέσα, καθώς το γυρίζεις στην παλάμη σου.

Υλικά

  • 500 γρ. Κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος (για το κέλυφος)
  • 250 γρ. Κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος (για τη γέμιση)
  • 250 γρ. Πλιγούρι ψιλό
  • 2 κεφάλι Κρεμμύδι ξερό (1 τριμμένο για το κέλυφος, 1 ψιλοκομμένο για τη γέμιση)
  • 50 γρ. Κουκουνάρι (καβουρδισμένο)
  • 2 κ.γ. Μείγμα μπαχαρικών Baharat (ή μείγμα κανέλας, μπαχάρι, πιπεριού)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 5 dl Λάδι (για το τηγάνισμα)