Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κέικ μπανάνας σε χρυσοκαφέ χρώμα, κομμένο σε φέτες
Ζουμερό και μαλακό κέικ, ο ιδανικός τρόπος να αξιοποιήσετε τις ώριμες μπανάνες

Κέικ μπανάνας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Ο σωτήρας για τις υπερώριμες μπανάνες, το οποίο στην πραγματικότητα είναι πιο νόστιμο όταν η φλούδα της μπανάνας είναι σχεδόν μαύρη. Τότε η περιεκτικότητα του φρούτου σε σάκχαρα είναι η υψηλότερη και η υφή του κρεμώδης, κάτι που κάνει τη ζύμη απίστευτα μαλακή και ζουμερή. Αυτό το γλυκό παραμένει φρέσκο για μέρες, μάλιστα την επόμενη μέρα ίσως είναι ακόμα πιο νόστιμο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 50 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 265 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα ψησίματος (π.χ. φόρμα για κέικ)
  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Σύρμα ή μίξερ
  • Πιρούνι (για τις μπανάνες)
  • Χαρτί ψησίματος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Καλύψτε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος ή βουτυρώστε και αλευρώστε την καλά.

Συμβουλή: Με το χαρτί ψησίματος είναι ευκολότερο να βγάλετε το έτοιμο κέικ και το πλύσιμο γίνεται απλούστερο.
2 ✓

Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα ξηρά υλικά: το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.

Συμβουλή: Η ομοιόμορφη κατανομή του μπέικιν πάουντερ είναι κρίσιμη για να μην βγει το κέικ στραβό ή με εξογκώματα [Χημική διόγκωση].
3 ✓

Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν (να ασπρίσουν), και μετά ενσωματώστε ένα-ένα τα αυγά.

Συμβουλή: Κατά το χτύπημα εισάγετε φυσαλίδες αέρα στο λίπος, οι οποίες διαστέλλονται στο φούρνο, κάνοντας τη ζύμη ελαφριά [Μηχανική διόγκωση].
4 ✓

Λιώστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πολτός, και μετά ανακατέψτε τες στο μείγμα βουτύρου.

Συμβουλή: Δεν πειράζει αν μείνουν μικρά κομματάκια, αυτά θα γίνουν νόστιμες ζουμερές νησίδες μέσα στο ψημένο κέικ.
5 ✓

Προσεκτικά ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στο υγρό μείγμα. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι.

Συμβουλή: Το υπερβολικό ανακάτεμα ενεργοποιεί τη γλουτένη στο αλεύρι, κάνοντας το κέικ ελαστικό και σφιχτό αντί για αφράτο [Σχηματισμός πλέγματος γλουτένης].
6 ✓

Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ψήστε για 45-50 λεπτά. Κάντε δοκιμή με οδοντογλυφίδα στο κέντρο!

Συμβουλή: Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά, οπότε ο χρόνος είναι ενδεικτικός.
7 ✓

Αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, μετά βγάλτε το σε σχάρα να κρυώσει τελείως πριν το κόψετε.

Συμβουλή: Όσο είναι ζεστό η δομή της ζύμης είναι ακόμα αδύναμη, στο κόψιμο μπορεί να συμπιεστεί και να μοιάζει άψητο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έσκασε η κορυφή;
Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό σε αυτό το κέικ, μάλιστα δίνει μια rustic εμφάνιση! Η πυκνή ζύμη φουσκώνει κατά το ψήσιμο και η κορυφή στερεοποιείται γρηγορότερα από το εσωτερικό.
Δεν ψήθηκε στη μέση, τι να κάνω;
Αν η κορυφή έχει ήδη ροδίσει, αλλά η δοκιμή με οδοντογλυφίδα δεν βγαίνει καθαρή, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε λίγο ακόμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι
  • 3 τεμ. Ώριμες μπανάνες
  • 150 g Ζάχαρη
  • 100 g Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2 τεμ. Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πακέτο Βανίλια (ζάχαρη)
  • 1 κ.γ. Κανέλα
  • 1 πρέζα Αλάτι