Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κέικ κουγκλόφ με βρώμη σερβιρισμένο
Υγιεινό και χορταστικό κέικ, ιδανικό για πρωινό

Κέικ κουγκλόφ με βρώμη

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Αν και το κουγκλόφ είναι το καμάρι της Αυστροουγγρικής Μοναρχίας, αυτή η εκδοχή ξεφεύγει από την παραδοσιακή σχολή της ζύμης μαγιάς. Εδώ, η βρώμη δεν είναι απλώς ένα 'υγιεινό' πρόσθετο, αλλά ένα δομικό στοιχείο: απορροφά την υγρασία κατά το ψήσιμο, έτσι η ζύμη παραμένει ζουμερή για μέρες, σε αντίθεση με τα παντεσπάνια που στεγνώνουν γρήγορα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για κουγκλόφ (αντικολλητική)
  • Μίξερ ή χτυπητήρι χειρός
  • Κόσκινο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγά
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (αντιστάσεις πάνω-κάτω). Βουτυρώστε καλά τη φόρμα του κουγκλόφ, πασπαλίστε με αλεύρι και τινάξτε το περιττό.

Συμβουλή: Η προετοιμασία της φόρμας δημιουργεί ένα φυσικό εμπόδιο ανάμεσα στη ζύμη και το μέταλλο. Αν το παραλείψετε, η ζάχαρη της ζύμης μπορεί να καραμελώσει και να κολλήσει στη φόρμα.
2 ✓

Ετοιμάστε τα στερεά υλικά: σε ένα μπολ ανακατέψτε τη βρώμη, το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα του αλευριού και το ανακάτεμα των στερεών εξασφαλίζουν ότι το μπέικιν πάουντερ θα μπορέσει να σηκώσει τη ζύμη ομοιόμορφα παντού.
3 ✓

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να ασπρίσουν (περίπου 4-5 λεπτά), μέχρι να αυξηθεί ο όγκος και να γίνει αφράτο.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα εισάγει τον περισσότερο αέρα στη ζύμη. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης κόβουν μικρές τρύπες στο βούτυρο, οι οποίες μεγαλώνουν στο ψήσιμο.
4 ✓

Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα: περιμένετε πάντα να ενσωματωθεί πλήρως το προηγούμενο στην κρέμα βουτύρου πριν ρίξετε το επόμενο.

Συμβουλή: Αν προσθέσετε τα αυγά όλα μαζί, το λίπος και το νερό μπορεί να διαχωριστούν και η κρέμα να 'κόψει'. Η σταδιακή προσθήκη βοηθά στη δημιουργία σταθερής κρέμας.
5 ✓

Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε εναλλάξ, σε 2-3 δόσεις, το μείγμα αλευριού και το γάλα, ανακατεύοντας ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος, διπλώστε μέσα τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.

Συμβουλή: Εδώ απαγορεύεται το πολύ ανακάτεμα! Αν το παρακάνετε, οι πρωτεΐνες του αλευριού θα κάνουν τη ζύμη 'ελαστική' και το κουγκλόφ θα βγει σκληρό.
6 ✓

Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα, ισιώστε την επιφάνεια και ψήστε για 40-45 λεπτά. Στα 40 λεπτά κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή από το κέντρο της ζύμης, είναι έτοιμο.

Συμβουλή: Κατά το ψήσιμο, το νερό της ζύμης γίνεται ατμός, και αυτός μαζί με τα αέρια του μπέικιν πάουντερ σηκώνουν το γλυκό.
7 ✓

Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί στη φόρμα για ακριβώς 10 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε σχάρα.

Συμβουλή: Η δομή της καυτής ζύμης είναι ακόμα πολύ αδύναμη. Στα 10 λεπτά ξεκούρασης τα λίπη και οι πρωτεΐνες στερεοποιούνται αρκετά ώστε το γλυκό να κρατήσει το σχήμα του.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έπεσε το κουγκλόφ;
Πιθανότατα άνοιξες την πόρτα του φούρνου πολύ νωρίς και η δομή της ζύμης δεν είχε στερεοποιηθεί ακόμα, και η ξαφνική πτώση θερμοκρασίας 'σόκαρε' τη ζύμη.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ψιλές νιφάδες βρώμης;
Ναι, μάλιστα με αυτές η υφή της ζύμης θα είναι πιο ομοιόμορφη, καθώς μαλακώνουν γρηγορότερα.

Υλικά

  • 150 g Νιφάδες βρώμης (κατά προτίμηση ψιλές)
  • 100 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 g Μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 3 τεμ. Αυγά (μεσαία)
  • 150 ml Γάλα (3,5%)
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού (προτείνεται)