Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κέικ καρότου με γλάσο τυριού κρέμα, γαρνιρισμένο με καρύδια και τριμμένο καρότο
Ζουμερό κέικ με μπαχαρικά και βελούδινο γλάσο

Κέικ καρότου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό του κέικ καρότου δεν κρύβεται στη γεύση του καρότου, αλλά στη δομή του. Το τριμμένο λαχανικό απελευθερώνει συνεχώς υγρασία κατά το ψήσιμο, έτσι η ζύμη παραμένει ζουμερή για μέρες, σε αντίθεση με τα παντεσπάνια που στεγνώνουν γρήγορα. Αυτή η εκδοχή φτιάχνεται με λάδι, που δίνει πιο ελαφριά, αέρινη υφή, ενώ τα μπαχαρικά και το υπόξινο τυρί κρέμα φροντίζουν κάθε μπουκιά να είναι συναρπαστική. Ένα πραγματικό 'comfort food' που δεν βγαίνει ποτέ από τη μόδα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα κέικ (22-24 εκ.)
  • Μίξερ χειρός ή σύρμα
  • Τρίφτης
  • Κόσκινο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Ξηροί καρποί
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Στρώσε λαδόκολλα στον πάτο της φόρμας.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος ενεργοποιεί αμέσως το μπέικιν πάουντερ, έτσι η ζύμη γίνεται ψηλή.
2 ✓

Κοσκίνισε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μπολ. Ανακάτεψε μέσα και τα καρύδια.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα αφρατεύει το αλεύρι και εξαφανίζει τους σβόλους, ενώ το αλάτι τονίζει τις γλυκές γεύσεις.
3 ✓

Χτύπα τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν (περίπου 5 λεπτά με μίξερ), μετά πρόσθεσε το λάδι με λεπτή ροή ανακατεύοντας συνεχώς.

Συμβουλή: Ο αφρός των αυγών και το λάδι σχηματίζουν σταθερό γαλάκτωμα, αυτό δίνει τον σκελετό της ζύμης.
4 ✓

Δίπλωσε το μείγμα αλευριού στη μάζα των αυγών με μια σπάτουλα, και στο τέλος ανακάτεψε μέσα και το τριμμένο καρότο. Ανακάτεψε μόνο μέχρι να ενωθούν!

Συμβουλή: Αν παρα-ανακατέψεις το αλεύρι, η ζύμη θα γίνει σαν λάστιχο και συμπαγής (σχηματισμός γλουτένης).
5 ✓

Άδειασε στη φόρμα και ψήσε για 35-40 λεπτά. Κάνε το τεστ με την οδοντογλυφίδα: αν βγαίνει καθαρή από το κέντρο, είναι έτοιμο. Άφησε στη φόρμα να κρυώσει για 10 λεπτά, μετά κρύωσε τελείως σε σχάρα.

Συμβουλή: Η σχάρα εξασφαλίζει να αερίζεται και από κάτω, ώστε να μην 'ιδρώσει' ο πάτος της ζύμης.
6 ✓

Για την κρέμα, ανακάτεψε το κρύο τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο με την κοσκινισμένη άχνη και τον χυμό λεμονιού. Άλειψε πάνω στο εντελώς κρύο κέικ.

Συμβουλή: Αν το κέικ είναι χλιαρό, η κρέμα θα λιώσει. Μην χτυπάς το τυρί κρέμα για πολλή ώρα με μίξερ γιατί μπορεί να νερώσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκατσε στη μέση;
Είτε άνοιξες την πόρτα του φούρνου πολύ νωρίς (θερμικό σοκ), είτε έβαλες πολύ μπέικιν πάουντερ.
Μπορώ να αντικαταστήσω το λάδι με βούτυρο;
Μπορείς, αλλά με το λάδι η ζύμη παραμένει πιο μαλακή και ζουμερή ακόμα και μετά το ψυγείο, ενώ το βούτυρο σκληραίνει.

Υλικά

  • 300 g Καρότα (καθαρισμένα, ψιλοτριμμένα)
  • 200 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 200 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 ml Λάδι με ουδέτερη γεύση (π.χ. ηλιέλαιο)
  • 3 τεμ. Αυγό (μεσαία)
  • 1 πακ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 50 g Καρύδια (χοντροκομμένα)
  • 1 πακ. Βανίλια
  • 200 g Τυρί κρέμα (φυσικό, όχι light)
  • 100 g Άχνη ζάχαρη
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού