Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κάρυ με κινόα, σπανάκι και τόφου
Θρεπτικό κάρυ με τόφου, κινόα και σπανάκι

Κάρυ με κινόα, σπανάκι και τόφου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το κάρυ δεν είναι ένα μόνο μπαχαρικό, αλλά ένα πολύπλοκο μείγμα μπαχαρικών που, όταν συναντά το γάλα καρύδας, σχηματίζει μια πηχτή, αρωματική σάλτσα. Το τόφου σε αυτό το πιάτο λειτουργεί σαν 'σφουγγάρι': απορροφά τη γεύση της σάλτσας, ενώ το σπανάκι και η κινόα γεμίζουν το πιάτο με θρεπτικά συστατικά. Γρήγορο, φυτικό και χορταστικό.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή γουόκ
  • Κατσαρόλα για την κινόα
  • Ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε την κινόα με τον συνηθισμένο τρόπο (πλύσιμο, 15 λεπτά βράσιμο, ανάπαυση).

Συμβουλή: Είναι καλή όταν είναι σπυρωτή, όχι πολτός.
2 ✓

Κόψτε το τόφου σε κύβους. Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τους κύβους μέχρι να ροδίσουν, μετά βγάλτε τους.

Συμβουλή: Η κρούστα βοηθάει το τόφου να μείνει ολόκληρο στη σάλτσα και δίνει καλύτερη υφή.
3 ✓

Στο λάδι που έμεινε, σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Ρίξτε τη σκόνη κάρυ και ανακατέψτε.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα των μπαχαρικών βαθαίνει τις γεύσεις.
4 ✓

Σβήστε με το γάλα καρύδας, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι. Βράστε ελαφρώς για να δέσει.

Συμβουλή: Η σάλτσα σόγιας δίνει το βάθος 'umami' (πέμπτη γεύση).
5 ✓

Ρίξτε το σπανάκι, αφήστε το να μαραθεί και μετά ξαναβάλτε το τόφου για να ζεσταθεί.

Συμβουλή: Το σπανάκι θέλει μόνο 1 λεπτό, μην το παραβράσετε.
6 ✓

Ανακατέψτε με την κινόα (ή σερβίρετε δίπλα), πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι και κόλιανδρο.

Συμβουλή: Η φρεσκάδα του κόλιανδρου εξισορροπεί τη λιπαρότητα του γάλακτος καρύδας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύθηκε το τόφου;
Είτε το ανακατέψατε πολύ, είτε επιλέξατε πολύ μαλακό (silken) τόφου. Χρησιμοποιήστε σκληρό (firm) τόφου και ανακατέψτε προσεκτικά!
Τι να κάνω αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή;
Βράστε την περισσότερο χωρίς καπάκι για να εξατμιστεί το νερό (αναγωγή).

Υλικά

  • 200 γρ. Κινόα
  • 300 γρ. Τόφου (σκληρό)
  • 150 γρ. Φρέσκο σπανάκι
  • 400 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 2 κ.γ. Κάρυ σκόνη
  • 2 σκελ. Σκόρδο
  • 10 γρ. Τζίντζερ (φρέσκο)
  • 20 ml Ελαιόλαδο
  • 15 ml Σάλτσα σόγιας
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 10 γρ. Σουσάμι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο