Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κάρυ κολοκύθας και μπρόκολου με ταχίνι
Θρεπτικό κάρυ με ψητή κολοκύθα, μπρόκολο και ταχίνι

Κάρυ κολοκύθας και μπρόκολου με ταχίνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Αυτό το πιάτο αφορά την ισορροπία υφών και γεύσεων: η γλυκιά, ψητή κολοκύθα συναντά το τραγανό μπρόκολο, όλα μέσα σε μια πλούσια κρέμα σουσαμιού (ταχίνι). Ο συνδυασμός ταχινιού και γάλακτος καρύδας δίνει έξτρα κρεμώδη υφή χωρίς γαλακτοκομικά.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί για το ψήσιμο
  • Βαθύ τηγάνι ή γουόκ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τους κύβους κολοκύθας με λίγο λάδι και ψήστε στους 200°C για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Συμβουλή: Κατά το ψήσιμο τα σάκχαρα της κολοκύθας καραμελώνουν, δίνοντας πολύ βαθύτερη γεύση από το βράσιμο.
2 ✓

Ρίξτε το μπρόκολο σε βραστό νερό για 2 λεπτά, μετά βάλτε το αμέσως σε παγωμένο νερό.

Συμβουλή: Αυτό λέγεται ζεμάτισμα (blanching): διατηρεί το έντονο πράσινο χρώμα και την τραγανή υφή του μπρόκολου.
3 ✓

Σοτάρετε το σκόρδο και το κάρυ στο λάδι. Σβήστε με το γάλα καρύδας, ανακατέψτε μέσα το ταχίνι και σιγοβράστε μέχρι να δέσει.

Συμβουλή: Το ταχίνι λειτουργεί και ως γαλακτωματοποιητής, βοηθάει στο να γίνει η σάλτσα κρεμώδης.
4 ✓

Ανακατέψτε μέσα την ψητή κολοκύθα και το μπρόκολο, ζεστάνετε τα μαζί (μην τα παραβράσετε!). Καρυκεύστε με χυμό λάιμ στο τέλος.

Συμβουλή: Το οξύ (λάιμ) 'κόβει' τη βαρύτητα του λιπαρού γάλακτος καρύδας και του ταχινιού, κάνοντας το φαγητό πιο φρέσκο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκοψε η σάλτσα;
Τόσο το ταχίνι όσο και το γάλα καρύδας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι. Αν βράσετε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, το λάδι μπορεί να διαχωριστεί (σπάσιμο γαλακτώματος). Μόνο σιγοβράστε!

Υλικά

  • 400 γρ. Κολοκύθα (καθαρισμένη, σε κύβους)
  • 300 γρ. Μπρόκολο (χωρισμένο σε φουντίτσες)
  • 400 ml Γάλα καρύδας
  • 2 κ.σ. Ταχίνι
  • 2 κ.γ. Κάρυ σκόνη
  • 2 σκελ. Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Λάιμ (χυμός)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. Καβουρδισμένο σουσάμι