Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κάρι κινόα με σκόρδο και τόφου
Θρεπτικό κάρι κινόα με τόφου και σκόρδο

Κάρι κινόα με σκόρδο και τόφου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Αυτό το πιάτο είναι μια πραγματική επίδειξη δύναμης της φυτικής κουζίνας: η κινόα είναι πηγή πλήρους πρωτεΐνης, η οποία συναντώντας το κρεμώδες γάλα καρύδας και τα αρωματικά μπαχαρικά, δημιουργεί ένα χορταστικό αλλά ελαφρύ γεύμα. Το κάρι δεν είναι απλώς μπαχαρικό, αλλά τεχνική: το τσιγάρισμα των μπαχαρικών στο λάδι (blooming) ζωντανεύει τις πραγματικά βαθιές γεύσεις.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα: Για το μαγείρεμα της κινόα.
  • Βαθύ τηγάνι ή Γουόκ: Για την παρασκευή του κάρι.
  • Σουρωτήρι: Για το πλύσιμο της κινόα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλε την κινόα σε πυκνό σουρωτήρι και πλύνε την καλά κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό για τουλάχιστον 1 λεπτό.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση των πικρών ουσιών.
2 ✓

Βάλε την κινόα σε κατσαρόλα, ρίξε διπλάσια ποσότητα νερού, αλάτισε και μαγείρεψε σκεπασμένη για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πιει το νερό και να "ανθίσουν" οι κόκκοι (να εμφανιστεί μια μικρή λευκή ουρά).

Συμβουλή: Μετά το μαγείρεμα άφησέ την σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, μετά αφράτεψέ την με πιρούνι για να γίνει σπυρωτή.
3 ✓

Στράγγισε το τόφου, πίεσε να βγει το νερό με χαρτί κουζίνας, και κόψε σε κύβους. Σε τηγάνι ζέστανε λίγο λάδι και σόταρε το τόφου μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, μετά βγάλτο.

Συμβουλή: Η υγρασία είναι ο εχθρός του τσιγαρίσματος. Όσο πιο στεγνή η επιφάνεια του τόφου, τόσο πιο τραγανό θα γίνει. [Αντίδραση Maillard]
4 ✓

Στο ίδιο τηγάνι σόταρε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ μέχρι να μυρίσουν (περίπου 1 λεπτό). Πασπάλισε με τη σκόνη κάρι και σόταρε για άλλο μισό λεπτό.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα των μπαχαρικών (blooming) απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια, κάνοντας τη γεύση πολύ πιο έντονη.
5 ✓

Ρίξε το γάλα καρύδας, βράσε και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

Συμβουλή: Η αναγωγή (βράσιμο) του γάλακτος καρύδας συγκεντρώνει τις γεύσεις και δίνει πιο κρεμώδη υφή.
6 ✓

Επίστρεψε το τόφου και τη βρασμένη κινόα στη σάλτσα, ζέστανέ τα μαζί. Στο σερβίρισμα πασπάλισε με σουσάμι καβουρδισμένο σε στεγνό τηγάνι και φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Πρόσθεσε τον κόλιανδρο στο τέλος, γιατί με τη θερμότητα χάνει γρήγορα το φρέσκο άρωμά του.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι πικρή η κινόα;
Οι κόκκοι της κινόα καλύπτονται από ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα (σαπωνίνη). Πριν το μαγείρεμα πρέπει να πλυθεί καλά σε σουρωτήρι με ζεστό νερό, μέχρι να μην αφρίζει, ώστε να εξαφανιστεί η πικρή γεύση.
Το γάλα καρύδας διαχωρίστηκε στο κουτί, πειράζει;
Όχι, είναι φυσικό. Η παχύρρευστη κρέμα είναι πάνω, το νερό κάτω. Ανακινήστε καλά, ή αδειάστε το όλο στο φαγητό, με τη θερμότητα θα ομογενοποιηθεί.

Υλικά

  • 200 γρ. κινόα (ζυγισμένη στεγνή)
  • 300 γρ. τόφου (σκληρό)
  • 400 ml γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 2 κ.γ. σκόνη κάρι (καλής ποιότητας)
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ
  • 20 ml ελαιόλαδο
  • 10 γρ. φρέσκος κόλιανδρος
  • 10 γρ. σουσάμι
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι