Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Καπονάτα με ψητά λαχανικά, ελιές και σάλτσα ντομάτας
Καπνιστή γεύση από ψητά λαχανικά σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας

Καπονάτα με ψητά λαχανικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Συνοδευτικά Ορεκτικά
Αν συνδυάσουμε την Καπονάτα με τη δύναμη της φωτιάς, γεννιέται κάτι εντελώς ξεχωριστό. Το καπνιστό άρωμα (smoky flavor) των ψητών λαχανικών ανοίγει μια νέα διάσταση: η πιπεριά γίνεται γλυκιά, η μελιτζάνα μαλακώνει κρεμώδη, και το κολοκυθάκι διατηρεί το σχήμα του. Αυτή η εκδοχή είναι λιγότερο λαδερή από την αυθεντική που τηγανίζεται σε άφθονο λίπος, αλλά σε γεύση ίσως ακόμα πιο πλούσια.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι γκριλ ή ψησταριά κήπου
  • Μεγάλο μπολ για το ανακάτεμα
  • Μαχαίρι, ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Διοξείδιο του θείου (ξύδι)

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τα λαχανικά (μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριά) σε μεγαλύτερα, επίπεδα κομμάτια ή ροδέλες. Αλείψτε τα ελαφρά με λάδι.

Συμβουλή: Η λεπτή στρώση λαδιού βοηθά στη μεταφορά θερμότητας και εμποδίζει το στέγνωμα, αλλά μην τα μουλιάσετε.
2 ✓

Σε καυτό τηγάνι γκριλ ψήστε τα λαχανικά μέχρι να εμφανιστούν σκούρες καφέ ρίγες. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν και μετά κόψτε τα σε κύβους μπουκιάς.

Συμβουλή: Οι μαύρες ρίγες δίνουν τη χαρακτηριστική γεύση γκριλ, μην φοβηθείτε αν αρπάξουν λίγο.
3 ✓

Ετοιμάστε τη βάση: σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέστε την ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους ντομάτα και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει.

Συμβουλή: Τα οξέα της ντομάτας θα βοηθήσουν αργότερα να 'ενωθούν' οι γεύσεις των διαφορετικών ψητών λαχανικών.
4 ✓

Αρωματίστε τη βάση με το ξύδι, τη ζάχαρη, την κάπαρη, τις ελιές. Αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Η βάση πρέπει να είναι έντονη, γιατί τα λαχανικά θα απορροφήσουν τη γεύση της.
5 ✓

Ανακατέψτε μέσα τους κύβους ψητών λαχανικών και απλά ζεστάνετε τα όλα μαζί (2-3 λεπτά).

Συμβουλή: Μην μαγειρέψετε παραπάνω, γιατί τα ψητά λαχανικά θα χάσουν την υφή τους και θα λιώσουν.
6 ✓

Αφήστε να σταθεί για να ενωθούν οι γεύσεις. Χλιαρό είναι το καλύτερο.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη, οι ίνες των λαχανικών ρουφούν πίσω την πικάντικη σάλτσα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να ψήσω και στο φούρνο;
Ναι, χρησιμοποίησε τη λειτουργία γκριλ του φούρνου, αλλά πρόσεξε γιατί τα λαχανικά μπορεί να καούν γρήγορα.
Δεν θα γίνει πολύ στεγνό;
Η σάλτσα ντομάτας το κάνει ζουμερό, το ψήσιμο δίνει απλά τη γεύση.

Υλικά

  • 400 γρ. μελιτζάνα
  • 300 γρ. κολοκυθάκι
  • 200 γρ. πιπεριά Φλωρίνης
  • 150 γρ. κρεμμύδι
  • 300 γρ. ντομάτα
  • 80 γρ. πράσινες ελιές
  • 30 γρ. κάπαρη
  • 40 ml κόκκινο ξύδι
  • 15 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 70 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι