- Γιατί έκατσε το μάφιν;
- Ίσως ανακατέψατε τη ζύμη για πολλή ώρα ή ανοίξατε την πόρτα του φούρνου πολύ νωρίς.
- Πόσο καιρό διατηρείται η κρέμα;
- Επειδή περιέχει φρέσκια κρέμα γάλακτος και τυρί, φυλάξτε το στο ψυγείο και καταναλώστε το εντός 2-3 ημερών.
Σουνομόνο με καβούρι
Kalops με δάφνη
Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang
Naan με πραλίνα φουντουκιού
Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι
Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις
Pozole con calabaza
Τσάτνεϊ ανανά
Ντόσα με αυγό
Μπέργκερ πάπιας
Bagel με καπνιστό κρέας
Katsu Menchi
Βιετναμέζικο bánh bột lọc
Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα
Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα
Mujaddara με σκόρδο
Matbucha με καπνιστή πάπρικα
Τηγανίτες κολοκύθας
Παγωτό Viennetta φράουλα
Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι
Σουνομόνο με καβούρι
Kalops με δάφνη
Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang
Naan με πραλίνα φουντουκιού
Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι
Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις
Pozole con calabaza
Τσάτνεϊ ανανά
Ντόσα με αυγό
Μπέργκερ πάπιας
Bagel με καπνιστό κρέας
Katsu Menchi
Βιετναμέζικο bánh bột lọc
Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα
Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα
Mujaddara με σκόρδο
Matbucha με καπνιστή πάπρικα
Τηγανίτες κολοκύθας
Παγωτό Viennetta φράουλα
Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι
Καπκέικ τιραμισού
Η συνάντηση δύο αγαπημένων: η φορητότητα του μάφιν και η ακαταμάχητη γεύση του τιραμισού. Το μυστικό είναι ο καφές που κρύβεται στη ζύμη και η αέρινη κρέμα μασκαρπόνε στην κορυφή. Δεν χρειάζεται κουτάλι, ούτε ώρες στο ψυγείο, κι όμως κάθε μπουκιά έχει την ιταλική dolce vita: την αρμονία του πικρού καφέ, της γλυκιάς κρέμας και του κακάο.
Υλικά
150
γρ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100
γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική
2
τεμ.
Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
50
ml
Ηλιέλαιο
100
ml
Γάλα
1
φακελάκι
Βανίλια
1
κ.γ.
Μπέικιν πάουντερ
1
πρέζα
Αλάτι
200
γρ.
Μασκαρπόνε (κρύο)
100
ml
Κρέμα γάλακτος (κρύα, τουλάχιστον 30% λιπαρά)
50
ml
Δυνατός εσπρέσο (κρύος)
1
κ.γ.
Σκόνη κακάο (για πασπάλισμα)
50
γρ.
Ζάχαρη άχνη (για την κρέμα)
Λίστα Αγορών (0)
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Φόρμα για μάφιν
- Χάρτινες θήκες
- Μίξερ χειρός
- Σακούλα ζαχαροπλαστικής (για τη διακόσμηση)
Πληροφορίες Αλλεργιογόνων
Γλουτένη
Αυγό
Γάλα
Εκτέλεση
1
✓
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Τοποθετήστε τις χάρτινες θήκες στη φόρμα για μάφιν. Φτιάξτε τον καφέ και αφήστε τον να κρυώσει.
Συμβουλή: Ο καυτός καφές θα έλιωνε την κρέμα, γι' αυτό είναι σημαντικό να κρυώσει.
2
✓
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν (περίπου 5 λεπτά).
Συμβουλή: Οι φυσαλίδες αέρα κάνουν τη ζύμη ελαφριά (μηχανική διόγκωση).
3
✓
Ρίξτε σιγά-σιγά το λάδι και το γάλα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Συμβουλή: Το λάδι κάνει τη ζύμη πιο ζουμερή από το βούτυρο.
4
✓
Κοσκινίστε μέσα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε απαλά, ίσα να ενσωματωθεί το αλεύρι.
Συμβουλή: Μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα! Αν ενεργοποιήσετε τη γλουτένη, η ζύμη θα γίνει σαν λάστιχο και σκληρή.
5
✓
Μοιράστε τη ζύμη στις θήκες (γεμίστε τα κατά τα 2/3). Ψήστε για 20-25 λεπτά (κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα). Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως σε σχάρα.
Συμβουλή: Αν τα διακοσμήσετε ζεστά, η κρέμα θα λιώσει.
6
✓
Για την κρέμα, χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη σε σφιχτή σαντιγί. Σε ένα άλλο μπολ, μαλακώστε το μασκαρπόνε με τον κρύο καφέ.
Συμβουλή: Μην χτυπήσετε πολύ το μασκαρπόνε με το μίξερ, γιατί μπορεί να κόψει και να γίνει βούτυρο.
7
✓
Ενσωματώστε απαλά τη σαντιγί στο μείγμα μασκαρπόνε-καφέ. Βάλτε το σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γαρνίρετε τα κρύα μάφιν.
Συμβουλή: Οι απαλές κινήσεις διατηρούν τον αέρα της σαντιγί.
8
✓
Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με κακάο.
Συμβουλή: Η πικράδα του κακάο εξισορροπεί τη γλυκιά κρέμα.
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 150 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 τεμ. Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 ml Ηλιέλαιο
- 100 ml Γάλα
- 1 φακελάκι Βανίλια
- 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα Αλάτι
- 200 γρ. Μασκαρπόνε (κρύο)
- 100 ml Κρέμα γάλακτος (κρύα, τουλάχιστον 30% λιπαρά)
- 50 ml Δυνατός εσπρέσο (κρύος)
- 1 κ.γ. Σκόνη κακάο (για πασπάλισμα)
- 50 γρ. Ζάχαρη άχνη (για την κρέμα)