Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κανελόνια με πατάτα και παρμεζάνα ψημένα με χρυσαφένια κρούστα
Κανελόνια γεμιστά με κρεμώδη πατάτα και επικάλυψη παρμεζάνας

Κανελόνια με πατάτα και παρμεζάνα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Αν και τα κανελόνια γεμίζονται συνήθως με κρέας ή ρικότα, αυτή η εκδοχή με πατάτα υμνεί την εφευρετικότητα της "cucina povera" (κουζίνα των φτωχών), αλλά σε μια premium εκτέλεση. Η κρεμώδης, βουτυρένια μους πατάτας και η αλμυρή, ωριμασμένη παρμεζάνα συναντιούνται μέσα στους σωλήνες ζυμαρικών για ένα πραγματικά χορταστικό comfort food. Το μυστικό κρύβεται στο μοσχοκάρυδο, που αναδεικνύει τη γεύση της πατάτας και της κρέμας.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 750 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πρέσα πατάτας
  • Σακούλα ζαχαροπλαστικής (ή γερή σακούλα)
  • Ταψί φούρνου

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βράσιμο πατάτας: Πλύνε τις πατάτες και βράσε τες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20-25 λεπτά). Όσο είναι ακόμα καυτές, ξεφλούδισέ τες και πέρνα τες από την πρέσα πατάτας.

Συμβουλή: Από την καυτή πατάτα φεύγει ευκολότερα ο ατμός, έτσι θα έχεις έναν πιο στεγνό πουρέ με καλύτερη υφή (αφυδάτωση).
2 ✓

Προετοιμασία γέμισης: Στον ακόμα καυτό πουρέ ανακάτεψε το βούτυρο, τη μισή τριμμένη παρμεζάνα (50 γρ.), το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακάτεψε μέχρι να αφρατέψει.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια του μοσχοκάρυδου διαλύονται καλύτερα στα λιπαρά, γι' αυτό ταιριάζει υπέροχα στη βάση βουτύρου-τυριού.
3 ✓

Γέμισμα: Βάλε τον χλιαρό πουρέ σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (ή σε μια σακούλα με κομμένη γωνία) και γέμισε τα ωμά κανελόνια. Αράδιασέ τα σε ένα βουτυρωμένο ταψί.

Συμβουλή: Μην προσπαθήσεις να τα γεμίσεις με κουταλάκι, γιατί θα πάρουν αέρα και θα πάρει πολύ ώρα. Η σακούλα εξασφαλίζει ότι το ζυμαρικό θα γεμίσει παντού.
4 ✓

Περιχύσιμο: Ζέστανε την κρέμα γάλακτος (μην τη βράσεις), αλάτισε ελαφρά και περίχυσε ομοιόμορφα τα ζυμαρικά. Φρόντισε να πάει υγρασία και στις άκρες των ζυμαρικών.

Συμβουλή: Το ξερό ζυμαρικό θα απορροφήσει την υγρασία της κρέμας κατά το ψήσιμο, έτσι θα μαλακώσει.
5 ✓

Ψήσιμο: Πασπάλισε την επιφάνεια με την υπόλοιπη παρμεζάνα. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά (δοκίμασε με ένα μαχαίρι) και η επιφάνεια να ροδίσει.

Συμβουλή: Αν το τυρί ροδίσει πολύ γρήγορα, αλλά τα ζυμαρικά είναι ακόμα σκληρά, σκέπασε με αλουμινόχαρτο.
6 ✓

Ξεκούραση: Πριν σερβίρεις, άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα η σάλτσα θα δέσει λίγο ακόμα και θα κόβεται πιο όμορφα.

Συμβουλή: Τις γεύσεις του καυτού φαγητού τις νιώθεις λιγότερο; η ξεκούραση κάνει καλό και στην αίσθηση της γεύσης.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να βράσω τις πατάτες με τη φλούδα;
Για να μην τραβήξουν νερό. Ο νερουλός πουρές θα χυθεί από τα ζυμαρικά και θα είναι άγευστος.
Μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα γάλακτος;
Μπορείς να τα φτιάξεις και με μπεσαμέλ, αν επιθυμείς μια πιο κλασική γεύση, αλλά η κρέμα γάλακτος είναι πιο γρήγορη και πιο πλούσια.

Υλικά

  • 12 τεμ. Ζυμαρικά κανελόνια (ξηρά)
  • 500 γρ. Πατάτες (αλευρώδεις)
  • 100 γρ. Παρμεζάνα (φρεσκοτριμμένη)
  • 150 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
  • 40 γρ. Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 0.25 κ.γ. Μοσχοκάρυδο (τριμμένο)