Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Καλτσόνε με κρέμα, μανιτάρια και κρεμμύδι φρεσκοψημένο
Κρεμώδες και νόστιμο καλτσόνε με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Καλτσόνε με κρέμα, μανιτάρια και κρεμμύδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το Καλτσόνε είναι τεχνικά μια διπλωμένη πίτσα, αλλά γαστρονομικά είναι ένας 'φορητός φούρνος'. Η κλεισμένη ζύμη δημιουργεί ένα αχνιστό, ζουμερό εσωτερικό, που είναι τελείως διαφορετική εμπειρία από την ανοιχτή πίτσα. Αυτή η 'λευκή' (χωρίς ντομάτα) εκδοχή βασίζεται στις γήινες γεύσεις του μανιταριού και στην κρεμώδη υφή κρέμας-τυριού. Η πρόκληση: να αποφύγεις να μουλιάσει η ζύμη από το νερό των μανιταριών.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 18 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 38 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 570 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για τη γέμιση
  • Ταψί
  • Πιρούνι για το κλείσιμο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Ζέστανε λάδι στο τηγάνι και σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Μην αλατίσεις ακόμα τα μανιτάρια, γιατί θα βγάλουν υγρά!
2 ✓

Πρόσθεσε τα μανιτάρια και σόταρε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να αρχίσουν να ροδίζουν. Τώρα πρόσθεσε το πολτοποιημένο σκόρδο.

Συμβουλή: Πρέπει να εξατμιστεί το νερό από τα μανιτάρια, αλλιώς θα μουλιάσει η ζύμη.
3 ✓

Ρίξε την κρέμα γάλακτος, καρύκευσε (αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο) και βράσε μέχρι να πήξει. Τράβα από τη φωτιά, ανακάτεψε τον μαϊντανό και άφησε να κρυώσει.

Συμβουλή: Βάζε τη γέμιση πάντα κρύα στη ζύμη, αλλιώς η ζύμη θα μουλιάσει πριν καν ψηθεί.
4 ✓

Άνοιξε τη ζύμη σε κύκλο (ή 4 μικρότερους). Σώριασε τη γέμιση στο ένα μισό, πασπάλισε με τα τυριά.

Συμβουλή: Άσε 2 εκ. περιθώριο στην άκρη καθαρό για το κλείσιμο.
5 ✓

Δίπλωσε το άλλο μισό της ζύμης από πάνω. Πίεσε τις άκρες με πιρούνι ή στρίψε τις.

Συμβουλή: Κάνε 1-2 μικρές τρύπες στην κορυφή, για να φεύγει ο ατμός και να μην σκάσει.
6 ✓

Άλειψε με χτυπημένο αυγό. Ψήσε στους 200°C για 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Η επάλειψη με αυγό δίνει το ωραίο χρώμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έμεινε ωμός ο πάτος;
Η γέμιση είχε πολλά υγρά, ή ο φούρνος δεν ήταν αρκετά καυτός από κάτω. Ψήσε στην κάτω σχάρα!

Υλικά

  • 500 γρ. Έτοιμη ζύμη πίτσας
  • 200 γρ. Μανιτάρια champignon
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (μαγειρικής)
  • 150 γρ. Μοτσαρέλα
  • 50 γρ. Παρμεζάνα
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 10 γρ. Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα Τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 τεμ. Αυγό (για το άλειμμα)