Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα σκόρδου Αϊολί σερβιρισμένη με φρέσκο ψωμί
Έντονη και βελούδινη ισπανική σάλτσα σκόρδου

Ισπανική σάλτσα σκόρδου Αϊολί (Alioli)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Το Αϊολί (all i oli - σκόρδο και λάδι) είναι ο πρόγονος της μαγιονέζας στη μεσογειακή κουζίνα. Η ουσία είναι η γαλακτωματοποίηση: το χτύπημα δύο υλικών που δεν αναμειγνύονται (λάδι και νερό που περιέχεται στο σκόρδο/αυγό) σε μια σταθερή κρέμα. Παιχνίδι υπομονής, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα έντονο κρεμώδες θαύμα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 120 kcal
🌍 Κουζίνα Ισπανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουδί ή αυγοδάρτης και μπολ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώσε το σκόρδο με το αλάτι σε πολτό στο γουδί (ή τρίψ' το πολύ ψιλό). Ανακάτεψε με τον κρόκο αυγού.

Συμβουλή: Η λεκιθίνη στον κρόκο αυγού είναι ο πιο ισχυρός φυσικός γαλακτωματοποιητής, βοηθάει στη συγκράτηση του λαδιού και του νερού.
2 ✓

Άρχισε να προσθέτεις το λάδι σταγόνα-σταγόνα, ενώ ανακατεύεις συνεχώς και γρήγορα.

Συμβουλή: Αυτό είναι το κρίσιμο σημείο. Αν ρίξεις το λάδι πολύ γρήγορα, οι σταγόνες θα ενωθούν και η σάλτσα θα 'κόψει' (θα διαχωριστεί).
3 ✓

Όταν έχει απορροφήσει το μισό λάδι και είναι πηχτή, μπορείς να ρίχνεις το υπόλοιπο σε λεπτή ροή.

Συμβουλή: Η πύκνωση δείχνει ότι οι σταγόνες λαδιού έχουν διασκορπιστεί επιτυχώς στο νερό.
4 ✓

Στο τέλος αρωμάτισε με χυμό λεμονιού, που τη λευκαίνει λίγο και χαλαρώνει την υφή της.

Συμβουλή: Το οξύ βοηθάει στη σταθεροποίηση του γαλακτώματος και εξισορροπεί την αίσθηση λιπαρότητας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν κόψει (ξεχωρίσει το λάδι);
Ξεκίνα σε ένα νέο μπολ με έναν καθαρό κρόκο αυγού και πρόσθεσε σταγόνα-σταγόνα την κομμένη σάλτσα. Θα ξαναδέσει.

Υλικά

  • 4 σκελίδα Σκόρδο
  • 150 ml Ηλιέλαιο (ή απαλό ελαιόλαδο)
  • 1 τεμ. Κρόκος αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 κ.γ. Χυμός λεμονιού
  • 1 πρέζα Αλάτι