Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Γλυκόξινη σάλτσα λάιμ τσίλι σερβιρισμένη
Φρέσκια και πικάντικη σάλτσα με γεύσεις λάιμ και τσίλι

Γλυκόξινη σάλτσα λάιμ τσίλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Το μυστικό όπλο των πλανόδιων πωλητών της Ταϊλάνδης. Αυτή η σάλτσα σε δροσίζει ταυτόχρονα με την οξύτητα του λάιμ και σε ανάβει με τη δύναμη του τσίλι. Πιο ελαφριά από τις εκδοχές με ντομάτα, ανήκει περισσότερο στην κατηγορία των εσπεριδοειδών, διάφανων 'dipping sauce' (ντιπ). Υποχρεωτική για σπρινγκ ρολς, αλλά μετατρέπει και ένα απλό ψητό ψάρι σε εξωτική εμπειρία.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 100 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρή κατσαρόλα: Για το μαγείρεμα.
  • Τρίφτης: Για το τζίντζερ και το σκόρδο.
  • Στίφτης εσπεριδοειδών: Για το λάιμ.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Γλουτένη (αν η σάλτσα σόγιας δεν είναι ελεύθερη)

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψε το τζίντζερ και το σκόρδο. Κόψε το τσίλι στη μέση, αφαίρεσε τους σπόρους (αν δεν το θέλεις πολύ δυνατό) και κόψ' το σε πολύ μικρά κυβάκια.

Συμβουλή: Η δύναμη του τσίλι (καψαϊκίνη) βρίσκεται κυρίως στους σπόρους και τις φλέβες. Συνιστάται η χρήση γαντιών!
2 ✓

Ζέστανε το λάδι στην κατσαρόλα και πέρνα από αυτό το τρίο τζίντζερ-σκόρδο-τσίλι για μισό λεπτό, ίσα-ίσα μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν.

Συμβουλή: Η απελευθέρωση των αρωματικών ελαίων (έγχυση) κάνει τη βασική γεύση πιο έντονη από ό,τι αν τα έβαζες μόνο σε νερό.
3 ✓

Ρίξε μέσα το ξύδι ρυζιού, το νερό, τη σάλτσα σόγιας και το μέλι. Βράσε τα όλα μαζί.

Συμβουλή: Το μέλι μπορείς να το διορθώσεις και στο τέλος, αλλά αν το βάλεις τώρα, ενσωματώνεται καλύτερα με τα οξέα.
4 ✓

Ανακάτεψε το κορν φλάουρ με τον φρέσκο χυμό λάιμ (να είναι κρύος!) και μετά ρίξ' το στη σάλτσα που βράζει. Ανακάτευε συνεχώς μέχρι να δέσει.

Συμβουλή: Προσθέτουμε τον χυμό λάιμ στο τέλος (ή στο δέσιμο), ώστε να μην εξατμιστεί τελείως ο φρέσκος, αρωματικός χαρακτήρας της βιταμίνης C.
5 ✓

Μαγείρεψε για άλλο 1 λεπτό και μετά τράβηξε από τη φωτιά. Άσε να κρυώσει πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Αυτή η σάλτσα είναι καλύτερη κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, ζεστή μπορεί να φαίνεται πολύ όξινη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ καυτερή, τι να κάνω;
Η κάψα μπορεί να μετριαστεί με λίπος ή γλυκύτητα, αλλά εδώ το λίπος δεν ταιριάζει. Πρόσθεσε κι άλλη ζάχαρη ή μέλι, ή περισσότερο νερό και κορν φλάουρ για αραίωση.
Τι τσίλι να χρησιμοποιήσω;
Το ταϊλανδέζικο 'bird's eye' τσίλι είναι το αυθεντικό (πολύ δυνατό!), αλλά και η ουγγρική καυτερή πιπεριά κάνει, αν θέλεις κάτι λιγότερο καυτερό.

Υλικά

  • 50 ml Φρέσκος χυμός λάιμ
  • 2 κ.σ. Μέλι
  • 1 τεμ. Φρέσκια πιπεριά τσίλι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 30 ml Ξύδι ρυζιού
  • 2 ml Σάλτσα σόγιας
  • 50 ml Νερό
  • 1 κ.γ. Κορν φλάουρ
  • 1 κ.σ. Φυτικό λάδι