Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Γλυκόξινη σάλτσα κοτόπουλου σε μπολ, με κομμάτια ανανά και πιπεριάς.
Απλή και νόστιμη σάλτσα για ψητό ή τηγανητό κοτόπουλο

Γλυκόξινη σάλτσα κοτόπουλου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Ο σταρ των κινέζικων μπουφέδων, τώρα στο σπίτι, χωρίς συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης. Αυτή η σάλτσα είναι η τέχνη της ισορροπίας: η τροπική γλύκα του ανανά και η κοφτερή οξύτητα του ξυδιού ρυζιού αποτελούν τη ραχοκοκαλιά, την οποία βαθαίνει η ντομάτα. Το αποτέλεσμα είναι μια γυαλιστερή, κολλώδης σάλτσα, που είναι φανταστική όχι μόνο για κοτόπουλο, αλλά και για τραγανά τηγανητά λαχανικά ή γαρίδες.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή βαθύ τηγάνι: Για το μαγείρεμα.
  • Μπολάκι και πιρούνι: Για τη διάλυση του κορν φλάουρ.
  • Μαχαίρι και ξύλο κοπής: Για το κόψιμο.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Γλουτένη (αν η σάλτσα σόγιας δεν είναι χωρίς γλουτένη)

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε το κρύο νερό με το κορν φλάουρ σε ένα μικρό μπολ, μέχρι να πάρεις ένα εντελώς λείο, γαλακτώδες υγρό. Άσ' το στην άκρη.

Συμβουλή: Οι κόκκοι του αμύλου δεν κολλάνε στο κρύο νερό, αλλά στο καυτό σβολιάζουν αμέσως (ζελατινοποίηση), γι' αυτό πρέπει να το ανακατέψεις από πριν.
2 ✓

Καθάρισε την πιπεριά και κόψ' τη σε κύβους 2x2 εκ. Κόψε και τον ανανά, αν χρειάζεται.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος δεν είναι σημαντικό μόνο για την αισθητική, αλλά και για τη θερμική επεξεργασία: θα μαγειρευτούν ταυτόχρονα.
3 ✓

Στο τηγάνι ανακάτεψε τον πελτέ ντομάτας, τον χυμό ανανά, τη ζάχαρη, το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας. Φέρε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά.

Συμβουλή: Η σάλτσα σόγιας δίνει τη βάση 'umami' (αλμυρό-νόστιμο), που δίνει βάθος στη γλυκιά σάλτσα.
4 ✓

Ρίξε το νερό με το κορν φλάουρ στην καυτή σάλτσα με λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγείρεψε για 1-2 λεπτά, μέχρι να δέσει και να γίνει διάφανη και γυαλιστερή.

Συμβουλή: Το άμυλο πρέπει να βράσει για να ενεργοποιηθεί η πηκτική του δύναμη και να εξαφανιστεί η αλευρώδης επίγευση.
5 ✓

Ρίξε μέσα την πιπεριά και τον ανανά. Μαγείρεψε για άλλα 2-3 λεπτά, ίσα-ίσα να ζεσταθούν, αλλά να παραμείνουν τραγανά.

Συμβουλή: Η ουσία της ασιατικής κουζίνας είναι η υφή: το λαχανικό πρέπει να είναι τραγανό (al dente), δεν πρέπει να παραβράσει.
6 ✓

Σέρβιρε αμέσως περιχύνοντας κομμάτια τηγανητού κοτόπουλου, με συνοδεία ρυζιού.

Συμβουλή: Η σάλτσα πήζει κι άλλο καθώς κρυώνει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βόλιασε η σάλτσα;
Πιθανότατα έβαλες το κορν φλάουρ σε ζεστό νερό ή το έριξες πολύ γρήγορα στην καυτή σάλτσα. Πάντα να το ανακατεύεις με κρύο νερό και να το ρίχνεις αργά.
Δεν έχω ξύδι ρυζιού, τι να χρησιμοποιήσω;
Το μηλόξυδο είναι το καλύτερο υποκατάστατο, γιατί έχει και αυτό μια φρουτώδη βάση.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ανανά;
Ναι, μάλιστα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη! Αλλά θα χρειαστείς και τον χυμό της κονσέρβας για τη γλύκα.

Υλικά

  • 150 g Πελτές ντομάτας
  • 200 ml Χυμός ανανά (100%)
  • 2 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
  • 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Κορν φλάουρ
  • 50 ml Νερό (κρύο)
  • 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
  • 100 g Ανανάς κονσέρβα (κομμένος)