Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Γλυκό καραμέλας με χρυσοκάστανη ζύμη και κρεμώδη στρώση καραμέλας σε πιάτο
Ένα παραδοσιακό γλυκό που λιώνει στο στόμα

Γλυκό καραμέλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το γλυκό καραμέλας είναι μια απλούστερη εκδοχή των πολύπλοκων γλυκών με φύλλα. Εδώ, η καραμελωμένη ζάχαρη χαρίζει όχι μόνο γεύση αλλά και ένα υπέροχο κεχριμπαρένιο χρώμα στην κρέμα. Η απαλή ζύμη και η πλούσια βραστή κρέμα καραμέλας συνθέτουν μια τέλεια αρμονία γεύσεων.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί μεσαίου μεγέθους: Για το ψήσιμο της βάσης.
  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο: Για την ασφαλή καραμελοποίηση της ζάχαρης.
  • Αυγοδάρτης: Για την ομογενοποίηση της κρέμας.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Για τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρέμα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο.

Συμβουλή: Το χτύπημα δίνει αέρα στη ζύμη, ενώ το βούτυρο εξασφαλίζει την απαραίτητη υγρασία και γεύση.
2 ✓

Αναμείξτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε το στο μείγμα των αυγών. Αδειάστε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήστε στους 180°C για 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Το μπέικιν πάουντερ βοηθά τη ζύμη να φουσκώσει ομοιόμορφα.
3 ✓

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα: λιώστε τη ζάχαρη σε κατσαρόλα μέχρι να καραμελώσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Συμβουλή: Μην ανακατεύετε με κουτάλι! Απλώς κουνήστε το σκεύος για να λιώσει η ζάχαρη ομοιόμορφα χωρίς να κρυσταλλώσει.
4 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε προσεκτικά τη ΖΕΣΤΗ κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσοχή στους καυτούς ατμούς!

Συμβουλή: Η προσθήκη κρύας κρέμας θα προκαλούσε άμεση στερεοποίηση της καραμέλας.
5 ✓

Επαναφέρετε στη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να λιώσει τελείως η καραμέλα και να πήξει η σάλτσα. Τέλος, προσθέστε το βούτυρο.

Συμβουλή: Το βούτυρο χαρίζει γυαλάδα και βελούδινη υφή στην κρέμα.
6 ✓

Περιχύστε τη χλιαρή κρέμα πάνω στην κρύα βάση του γλυκού. Αφήστε το να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί πριν το κόψετε.

Συμβουλή: Η κρέμα χρειάζεται χρόνο για να σφίξει ξανά το βούτυρο και να κόβεται ομοιόμορφα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σκλήρυνε η καραμέλα;
Πιθανόν να έβρασε για πολλή ώρα με αποτέλεσμα να εξατμιστούν τα υγρά. Δοκιμάστε να την αραιώσετε με λίγη επιπλέον κρέμα γάλακτος.
Γιατί έκοψε η κρέμα κατά την προσθήκη της κρέμας γάλακτος;
Η διαφορά θερμοκρασίας σόκαρε τη ζάχαρη. Φροντίστε να ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος πριν την προσθέσετε.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι
  • 200 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη (για τη ζύμη)
  • 150 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη (για την καραμέλα)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (ζεστή)
  • 50 γρ. Βούτυρο (για την κρέμα)