Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ρευστή σάλτσα σοκολάτας με πιπεριές τσίλι
Βελούδινη, πικάντικη σάλτσα μαύρης σοκολάτας

Γλυκιά σάλτσα τσίλι με σοκολάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Ένας απλοποιημένος, επιδόρπιος συγγενής των μεξικάνικων σαλτσών Mole. Τα λιπαρά της σοκολάτας βοηθούν στο να απαλύνουν τη δύναμη του τσίλι, ενώ η καψαϊκίνη (καυτερή ουσία) αναδεικνύει τη φρουτώδη γεύση του κακάο. Συναρπαστικό συνοδευτικό για ψητά κρέατα ή παγωτό βανίλια.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό κατσαρολάκι
  • Σύρμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σοκολάτα (μπορεί να περιέχει ίχνη γάλακτος)

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλοκόψτε το τσίλι (με τους σπόρους είναι πιο δυνατό, χωρίς αυτούς πιο ήπιο). Βάλτε το στο νερό μαζί με το μέλι και το βαλσάμικο.

Συμβουλή: Η οξύτητα του βαλσάμικου κόβει τη λιπαρότητα της σοκολάτας.
2 ✓

Βράστε και αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά, ώστε το τσίλι να δώσει τη δύναμή του στο υγρό.

Συμβουλή: Αυτό είναι το βήμα της εκχύλισης.
3 ✓

Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Προσθέστε τη σπασμένη σοκολάτα, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή, πηχτή σάλτσα.

Συμβουλή: Μην βράζετε τη σοκολάτα, γιατί μπορεί να καεί και να πικρίσει.
4 ✓

Αφήστε να γίνει χλιαρή πριν το σερβίρισμα. Στο ψυγείο πήζει.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη το βούτυρο κακάο κρυσταλλώνεται, δίνοντας την πιο πηχτή υφή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έκοψε η σοκολάτα, γιατί;
Τη ζέστανες σε πολύ υψηλή φωτιά ή έπεσε νερό στην καθαρή σοκολάτα πριν το λιώσιμο. Εδώ τη μαγειρεύουμε με νερό, αλλά το γαλάκτωμα (ανάμειξη λίπους και νερού) το πετυχαίνουμε με συνεχές ανακάτεμα και τη βοήθεια του μελιού.

Υλικά

  • 100 g μαύρη σοκολάτα (ελαχ. 60%)
  • 1 τεμ. πιπεριά τσίλι (ή κατά βούληση)
  • 50 g μέλι
  • 100 ml νερό
  • 20 ml βαλσάμικο ξύδι
  • 1 πρέζα κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι