Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Γεμιστή ομελέτα με φρέσκα λαχανικά και λιωμένο τυρί στο εσωτερικό
Αφράτη γεμιστή ομελέτα, με πιπεριά, μανιτάρια και ζαμπόν, απογειωμένη με λιωμένο τυρί.

Γεμιστή ομελέτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα

Το μυστικό της καλής ομελέτας είναι ο έλεγχος της θερμοκρασίας. Το ασπράδι του αυγού αρχίζει να στερεοποιείται ήδη γύρω στους 60-65°C. Αν το τηγάνι είναι πολύ καυτό, το αυγό γίνεται λαστιχωτό και στεγνώνει πριν ψηθεί το κέντρο. Ο στόχος είναι να επιτευχθεί η υφή 'baveuse' (υδαρής, κρεμώδης) στο εσωτερικό, ενώ απέξω ένα μόλις στερεοποιημένο κέλυφος συγκρατεί τη γέμιση.

🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αντικολλητικό τηγάνι (κρίσιμο!)
  • Σπάτουλα σιλικόνης
  • Αυγοδάρτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Σπάσε τα αυγά σε ένα μπολ, πρόσθεσε το γάλα, αλάτι, πιπέρι, και χτύπα τα μέχρι να αφρίσουν.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες αέρα κάνουν την ομελέτα ελαφριά. Το αλάτισμα από πριν βοηθά στη διάσπαση της δομής της πρωτεΐνης, έτσι θα γίνει λιγότερο σκληρή.
2 ✓

Λιώσε το βούτυρο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει.

Συμβουλή: Όταν σταματήσει ο αφρισμός, το βούτυρο είναι αρκετά καυτό, αλλά δεν έχει καεί ακόμα.
3 ✓

Ρίξε μέσα το αυγό. Στο πρώτο μισό λεπτό τράβα τις άκρες προς τα μέσα με τη σπάτουλα, και γύρε το τηγάνι, ώστε το υγρό μέρος να κυλήσει στη θέση του.

Συμβουλή: Έτσι αυξάνεις τον αριθμό των στρώσεων και επιταχύνεις το ψήσιμο χωρίς να τη στεγνώσεις.
4 ✓

Όταν έχει σχεδόν στερεοποιηθεί τελείως (αλλά η κορυφή είναι ακόμα γυαλιστερή), ρίξε τη γέμιση (ζαμπόν, τυρί, πιπεριά) στο ένα μισό.

Συμβουλή: Η υπολειπόμενη θερμότητα θα λιώσει το τυρί και θα ζεστάνει τη γέμιση.
5 ✓

Δίπλωσε το άδειο μισό πάνω στο γεμιστό, κλείσε το μάτι, και άφησέ τη στο τηγάνι για άλλο μισό λεπτό.

Συμβουλή: Μην την παραψήσεις! Θα συνεχίσει να στερεοποιείται και στο πιάτο από τη δική της θερμότητα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κόλλησε η ομελέτα;
Είτε το τηγάνι δεν ήταν αντικολλητικό, είτε δεν είχε αρκετό λίπος από κάτω. Το χαραγμένο τεφλόν μπορεί επίσης να το προκαλέσει.
Πότε να βάλω τη γέμιση;
Όταν ο πάτος είναι ήδη στέρεος, αλλά η κορυφή ακόμα ρευστή. Αν τη βάλεις πολύ νωρίς, θα βουλιάξει, αν πολύ αργά, δεν θα κολλήσει με την ομελέτα.

Υλικά

  • 4 τεμ. Αυγά (μέγεθος L)
  • 2 κ.σ. Γάλα ή κρέμα γάλακτος
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι
  • 20 γρ. Βούτυρο
  • 50 γρ. Ζαμπόν (σε κύβους)
  • 30 γρ. Τριμμένο τυρί
  • 0.5 τεμ. Πιπεριά (σε κύβους)